✕
Gọi mua: 1800.6800 (Miễn phí)
Thời gian hoạt động8h00 - 21h00
401 - 500 lít
Trên 500 lít
AQUA
Midea
Daikin
Panasonic
Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh su kem thơm ngon tại nhà? Thông qua bài viết này Nguyễn Kim sẽ chia sẻ công thức chi tiết và những mẹo nhỏ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Xem thêm: Mách các mẹ cách làm bánh su kem thiên nga ngon lành, đáng yêu cho bé
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm vỏ bánh:
Để làm nhân bánh:
Dụng cụ cần thiết:
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Rây bột: Đầu tiên, mình sẽ rây bột mì để bột mịn và không bị vón cục.
- Đun hỗn hợp: Cho sữa, bơ, đường, muối vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi bơ tan hết.
- Trộn bột: Đổ bột mì vào hỗn hợp trên, khuấy đều tay đến khi bột dẻo mịn.
- Thêm trứng: Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
- Nặn bánh: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem (hoặc dùng thìa), nặn thành những hình chóp nhỏ lên khay đã lót giấy nến.
Lưu ý:
Đợi hỗn hợp bột nguội mới cho trứng vào, nếu không trứng sẽ bị chín.
Nặn bánh vừa phải, không quá to sẽ dễ bị vỡ khi nướng.
Bước 2: Nướng bánh
- Cho khay bánh vào nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng), nướng ở 170 độ C trong khoảng 15-20 phút.
- Quan sát bánh, khi bánh vàng đều và phồng lên là được.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Trộn đều: Trộn lòng đỏ trứng, đường, bột bắp và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Đun sệt: Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại. Để hỗn hợp nhân nguội hẳn trước khi sử dụng.
Bước 4: Hoàn thành
- Nhân bánh: Dùng túi bắt kem, bơm nhân bánh vào bên trong vỏ bánh.
- Thưởng thức: Bánh su kem sau khi hoàn thành có vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong mềm mịn, thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: 20 Cách Làm Bánh Cheesecake Không Cần Lò Cực Ngon
Nguyên liệu:
Phần phủ bánh:
80g bơ động vật không muối (rất mềm)
100g đường nâu
100g bột làm bánh ngọt (cake flour) hoặc bột mì đa dụng
Phần vỏ bánh:
65g bột mì thường/bột mì đa dụng
65g bơ nhạt
2 trái trứng (50 – 55g/trái), đánh tan
2 – 3g đường
1/8 muỗng cafe muối
120ml nước lạnh
Nhân bánh:
2 lòng đỏ trứng
40g đường
20g bột ngô
10g bơ động vật không muối
200ml sữa tươi
3 – 4ml tinh chất vanilla
1 nhúm muối nhỏ
130g kem tươi (whipping cream) hàm lượng béo 35 – 40%
20g đường
Cách làm:
Bước 1:
- Để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 10 – 15 phút cho mềm. Sau đó, cho bơ và đường vào âu, trộn đều.
- Khi hỗn hợp hòa quyện, thêm bột vào và tiếp tục trộn. Đưa bột ra, dùng tay nhồi thành khối dẻo mịn.
Bước 2:
- Cán bột thành miếng mỏng khoảng 1mm, để vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho cứng lại.
- Trong khi chờ, chuẩn bị khuôn cắt tròn với đường kính 2cm. Khi bột đã lạnh và cứng, dùng khuôn cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị giấy nến, đặt từng lớp bột và giấy nến xen kẽ nhau, bọc kín và để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để bột cứng hoàn toàn.
Bước 3:
- Đun bơ, đường, muối và nước trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.
- Thêm bột vào, khuấy đến khi hòa quyện, sau đó đun thêm 1 – 2 phút rồi để nguội.
- Khi hỗn hợp nguội, cho trứng đã đánh tan vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng. Đặt bột vào túi bắt kem.
Bước 4:
- Làm nóng lò ở 210°C (hai lửa). Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến. Dùng túi bắt kem để bột lên khay nướng thành các viên tròn, sao cho phần đế viên bột bằng đường kính của phần phủ bánh.
- Lấy các miếng phủ bánh từ ngăn đá và đặt lên trên các viên vỏ bột (các miếng phủ này vẫn còn đông đá).
Bước 5:
- Nướng bánh ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 10 – 15 phút đầu, sau đó hạ nhiệt xuống 180 – 190°C và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack.
Bước 6:
- Đánh bông lòng đỏ trứng với đường. Rây bột vào âu trứng đường và trộn đều.
- Đun ấm sữa, từ từ đổ vào âu trứng bột, vừa đổ vừa khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi bắt đầu đặc, sau đó bắc ra và thêm bơ, muối, vanilla vào trộn đều.
- Đánh kem tươi với đường đến gần bông cứng, sau đó nhẹ nhàng trộn với kem trứng đã nguội. Cho nhân bánh vào túi bắt kem có lồng đui đầu tròn nhỏ.
Khi vỏ bánh nguội hẳn, chọc một lỗ nhỏ ở đế hoặc cạnh bên của bánh và phun nhân vào bên trong. Bánh nên được dùng trong ngày vì phần phủ bánh sẽ không còn giòn nếu để qua đêm.
Làm bánh su kem vỏ giòn với công thức đơn giản (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: 5 Cách Làm Bánh Sữa Chua Béo Ngậy Thơm Ngon Tại Nhà
Nguyên liệu:
75g bột mì đa dụng
10g bột bắp
60g bơ lạt
4 quả trứng gà
20ml whipping cream
220ml sữa tươi không đường
1 muỗng cà phê tinh chất vani
40g đường
Một ít muối
125ml nước
Dụng cụ:
Lò nướng
Nồi
Tô
Túi bắt kem
Khay nướng
Giấy nến
Cách chế biến:
Bước 1: Làm nhân kem
- Trong một tô, kết hợp 10g bột bắp với 220ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp sữa vào nồi, thêm 40g đường, 20ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà và một ít muối.
- Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc sệt lại. Sau khi hoàn tất, tắt bếp và để nguội. Cho nhân kem vào túi bắt kem và làm mát trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 125ml nước lạnh, 60g bơ lạt, một ít muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
- Thêm 75g bột mì vào nồi và khuấy liên tục cho đến khi bột quyện thành khối và hỗn hợp không còn dính nồi. Tắt bếp.
- Lần lượt cho vào 2 quả trứng gà, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt và đồng nhất.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở 200°C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu.
- Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem và bơm thành các hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài trên khay nướng.
- Nướng bánh ở 200°C trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng ươm và giòn.
Bước 4: Bơm nhân
Sau khi bánh nguội, dùng dao hoặc kéo cắt một đường nhỏ ở đáy bánh rồi bơm đầy nhân kem vào bên trong.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh su kem của bạn sẽ có lớp vỏ vàng ươm, xốp mềm và dai nhẹ. Khi cắn vào, phần nhân kem mềm mịn sẽ tràn ngập trong miệng, mang đến vị ngọt thơm và béo ngậy. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh su kem thơm ngon.
Hướng dẫn làm bánh su kem bằng lò nướng (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: Cách làm bánh flan vàng mịn, ăn là ghiền đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà
130g bột mì
100ml dầu ăn
200ml nước
3 lòng đỏ trứng gà
300ml sữa tươi không đường
90g đường (tuỳ khẩu vị)
1 muỗng cà phê nước vanilla (hoặc 1 ống vani dạng bột)
20g bột mì
20g bột bắp
Dụng cụ:
Nồi
Chảo
Túi bắt kem
Cây đánh trứng
Cách chế biến:
Bước 1: Đun hỗn hợp bột
- Đầu tiên, cho 200ml nước và 100ml dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi trên lửa vừa.
- Khi hỗn hợp nước và dầu sôi, tắt bếp.
- Thêm 130g bột mì vào nồi và dùng cây đánh trứng khuấy nhanh tay để bột hòa quyện với hỗn hợp.
- Đập từng quả trứng vào nồi, một quả một lần và khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng. Tiếp tục cho đến khi tất cả các quả trứng đã được thêm vào và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Bước 2: Chiên bột bánh
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng lên.
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem và bóp bột vào chảo chiên với lửa hơi hơn trung bình. Bạn có thể tạo hình bánh theo kích cỡ và hình dáng mong muốn.
- Chiên bánh cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng. Sau đó, gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để bánh nguội bớt.
Bước 3: Làm nhân kem
- Trong một nồi, kết hợp 300ml sữa tươi, 20g bột mì, 20g bột bắp, 1 muỗng cà phê nước vanilla và 90g đường. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm 3 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Đặt nồi lên bếp và vặn lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều cho đến khi kem trở nên sánh đặc và mịn màng. Sau đó, tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành bánh
- Cho nhân kem vào túi bắt kem và bơm vào các bánh đã chiên.
Bánh su kem chiên giòn không cần lò nướng (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: 5 Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu:
500ml sữa tươi không đường
100g đường
3 lòng đỏ trứng gà
40g bột mì
10g bột nở
70g bơ
1/4 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê hạt vani
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị sữa:
Đun sôi 500ml sữa tươi cùng với 100g đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt vani trong một nồi nhỏ sau đó khuấy đều.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
Trong một tô, trộn 3 lòng đỏ trứng gà với 40g bột mì và 10g bột nở cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp nhân:
Khi sữa đã sôi, từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi, đồng thời đánh đều để tránh hiện tượng đông lại hoặc cháy đáy nồi.
Bước 4: Nấu nhân bánh su kem:
Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 5: Thêm bơ:
Tắt bếp và cho 70g bơ vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy và hòa quyện vào kem.
Bước 6: Làm nguội phần nhân
Để hỗn hợp nguội xuống ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể cho kem vào túi nhồi hoặc túi ống. Để kem vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để dễ dàng bơm vào vỏ bánh.
Bước 7: Bơm nhân bánh
Bơm nhân kem vào vỏ bánh su kem đã chuẩn bị sẵn và trang trí theo ý thích của bạn.
Nhân bánh su kem không cần whipping cream (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: Làm bánh táo phô mai nhìn là phát thèm bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
25g bột bắp
3 lòng đỏ trứng gà
100ml whipping cream
210ml sữa tươi không đường
20ml sữa đặc
1 muỗng canh tinh chất vani
60g đường
Cách chế biến:
- Trong một tô, đánh đều 3 lòng đỏ trứng gà với 60g đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
- Đun 210ml sữa tươi không đường với 1/2 muỗng canh tinh chất vani trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm, có hơi bốc lên. Tắt bếp.
- Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín.
- Thêm 25g bột bắp vào hỗn hợp và khuấy đều cho hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
- Cuối cùng cho thêm 100ml whipping cream vào hỗn hợp, khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra dĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
- Bơm nhân kem đã chuẩn bị vào bên trong bánh.
Bánh su kem của bạn sẽ có lớp vỏ giòn xốp và phần nhân kem mát lạnh, ngọt ngào, béo ngậy. Đây là một món bánh tuyệt vời để thưởng thức, mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Làm nhân bánh su kem bằng whipping (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: 3 Cách Làm Bánh Donut Chiên Cực Ngon Dễ Làm Tại Nhà
Bánh su kem có tên tiếng anh là Cream puff.
Nguyên liệu làm bánh su kem gồm có bột mì, bột bắp, đường, trứng, sữa, bơ,...
Nhân bánh su kem hiện nay còn được làm thêm vị matcha và socola.
Với công thức và mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn đã hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh su kem thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình. Hãy theo dõi blog Nguyễn Kim để biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác.
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng [TÊN SẢN PHẨM] hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: nkare@nguyenkim.com
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
