✕
Gọi mua: 1800.6800 (Miễn phí)
Thời gian hoạt động8h00 - 21h00
401 - 500 lít
Trên 500 lít
AQUA
Midea
Daikin
Panasonic
Món bún chả Hà Nội – một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua của thủ đô Việt Nam. Món ăn được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa bún tươi, chả nướng thơm lừng và nước chấm đậm đà, bún chả không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống người Hà Nội mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách từ khắp nơi. Trong bài viết này, Nguyễn Kim sẽ hướng dẫn cách chế biến bún chả Hà Nội đậm vị ngay tại nhà.
Xem thêm: Cách Làm Nem Rán Hà Nội Thơm Ngon Đơn Giản Cho Mâm Cỗ Ngày Tết
Bún chả là một món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, có nguồn gốc từ thế kỷ 18. Khi mới ra đời, bún chả chủ yếu được phục vụ tại các con phố nhỏ và quán ăn nhỏ. Tuy nhiên, theo thời gian món ăn này đã phát triển và trở nên phổ biến không chỉ ở Hà Nội mà còn ở nhiều nơi khác trên cả nước. Với hương vị đặc sắc và phong phú, bún chả đã chiếm được cảm tình của nhiều thực khách và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.
Để thưởng thức món bún chả một cách hoàn hảo, bạn hãy bắt đầu bằng cách cho toàn bộ phần bún và chả vào một bát lớn. Sau đó, đổ nước chấm kèm đu đủ và su hào vào bát sao cho ngập toàn bộ bún và chả. Để mọi thứ được ngấm đều, bạn có thể dùng đũa để dìm các nguyên liệu xuống nước chấm. Khi ăn bạn dùng đũa để gắp từng miếng bún và chả từ bát, kết hợp với rau thơm và gia vị như hạt tiêu, ớt tươi theo sở thích của bạn để tăng thêm phần hấp dẫn.
Những gánh Bún chả Hà Nội ngày xưa (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm Bún Chả Hà Nội:
Bún tươi: 1 kg
Thịt ba chỉ: 700 gr
Thịt heo xay nhuyễn: 500 gr
Cà rốt: 1 củ
Đu đủ xanh: 1/2 trái
Rau sống các loại: 500 gr (xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá)
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
Ớt băm: 1 ít
Dầu hào: 2 muỗng canh
Mật ong: 3 muỗng canh
Nước màu: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 chén (khoảng 220 ml)
Giấm: 1/2 chén (khoảng 100 ml)
Dầu ăn: 1 ít
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt)
Cách chế biến Bún Chả Hà Nội
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt ba chỉ với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu hào, mật ong, và nước màu. Trộn đều và để 30 phút cho thấm gia vị.
- Trộn thịt xay với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu hào, mật ong, và nước màu. Ướp trong 30 phút và vo thành viên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ cà rốt và đu đủ, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch và để ráo. Tỉa hoa cho cà rốt, cắt lát mỏng rồi cho vào tô.
- Ướp cà rốt và đu đủ với muối, đường, giấm, và tỏi băm. Trộn đều lên và để ướp thêm 15 phút nữa.
Bước 4: Nướng thịt
- Cho một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng, cho thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Nướng đến khi chín vàng đều hai mặt. Nếu có điều kiện, bạn có thể nướng trên bếp than hoa để có hương vị đặc trưng hơn.
Bước 5: Nấu nước mắm
Nấu nước mắm với đường, giấm và nước lọc trên lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
- Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và ớt băm vào bát, rót nước mắm đường vừa nấu vào và khuấy đều.
Thưởng thức bằng cách gắp thịt nướng, bún và rau thơm vào bát nước mắm, cảm nhận vị đậm đà của thịt và nước mắm chua ngọt kết hợp với rau sống và đồ chua.
Món bún chả Hà Nội đậm vị thơm ngon (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: Cách Chiên Chả Giò Bằng Nồi Chiên Không Dầu Giòn Rụm
Nguyên liệu:
Bún tươi.
Thịt ba chỉ.
Thịt heo xay nhuyễn.
Cà rốt.
Đu đủ xanh.
Rau sống các loại.
Hành tím băm.
Tỏi băm.
Ớt băm.
Dầu hào.
Mật ong.
Nước màu.
Nước mắm.
Giấm.
Dầu ăn.
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt
- Đầu tiên, làm sạch thịt ba chỉ bằng cách chà với giấm và muối hột để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Rồi rửa sạch lại với nước và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Thịt heo xay nhuyễn sẽ được dùng để làm chả viên. Trộn thịt ba chỉ với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu hào, mật ong và nước màu. Để gia vị thấm đều trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà rốt và đu đủ sau khi mua về cần rửa sạch, gọt vỏ và ngâm với nước muối loãng trong 5-10 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
- Tỉa hoa cho cà rốt và đu đủ hoặc thái sợi vừa ăn, sau đó cho vào tô, thêm muối hột và trộn đều trong 15 phút rồi rửa sạch.
- Thêm đường, muối, giấm và tỏi băm vào hỗn hợp, trộn đều và ướp thêm 15 phút để tạo món dưa chua.
Bước 3: Làm chả
- Thịt xay sau khi ướp gia vị sẽ được vo thành viên tròn.
- Xếp thịt viên và thịt thái mỏng lên vỉ nướng, nướng đến khi thịt chín vàng đều hai mặt. Nếu có điều kiện, nướng bằng bếp than hoa sẽ giúp thịt thêm phần thơm ngon.
Bước 4: Làm nước dùng:
Đun sôi hỗn hợp gồm 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1/2 chén giấm và 2 chén nước lọc. Nêm nếm cho vừa miệng và để nguội.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún, thịt nướng và rau sống ra dĩa lớn. Cho cà rốt và đu đủ ngâm chua vào bát, thêm nước mắm đã nấu vào và khuấy đều. Bạn có thể thêm ớt băm nếu muốn.
- Gắp bún, thịt nướng và rau sống vào bát nước mắm, thưởng thức ngay để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị chua, ngọt, cay trong món ăn.
Bún chả nước mắm vị ngon đặc trưng miền Bắc (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: Cách nấu món Bún Bò Huế thơm ngon chuẩn vị Huế, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai: 250 gr
Thịt heo xay: 250 gr
Bún tươi: 1 kg
Cà rốt: 1 củ
Củ cải: 1 củ
Sả băm: 50 gr
Ớt: 3 quả
Tỏi: 1 củ
Đường phèn: 15 gr
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 4 muỗng canh
Nước đun sôi: 1 chén
Mật ong: 1.5 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Xì dầu: 2 muỗng canh
Dầu mè: 2 muỗng cà phê
Dầu hào: 1.5 muỗng canh
Giấm: 6 muỗng canh
Rau ăn kèm: 1 ít
Đường, muối, tiêu: 1 ít
Cách chế biến Bún chả thịt nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt nạc vai: Rửa sạch và để ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó, cắt thành lát mỏng.
Cà rốt và củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa. Ngâm vào nước muối để loại bỏ mùi hăng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt nạc vai: Trộn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Ướp khoảng 15-20 phút.
- Thịt xay: Trộn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng canh mật ong. Ướp 15-20 phút. Lưu ý: Không ướp thịt nướng với nước mắm hoặc muối để tránh làm thịt bị cứng.
Bước 3: Nướng thịt
- Xếp thịt lên vỉ nướng. Nặn thịt xay thành viên tròn dẹp và nướng cùng với thịt thái mỏng. Nướng ở chế độ broil trong 20 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 20 phút.
- Trong khi nướng, chuẩn bị bún và rau ăn kèm.
Bước 4: Pha nước chấm làm đồ chua
- Đun sôi 1 chén nước với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối. Để nguội và cho củ cải và cà rốt đã cắt vào ngâm.
- Nếu muốn đồ chua nhanh ngấm, ướp củ với 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, ướp khoảng 10 phút.
Bước 5. Làm nước mắm
- Hòa tan 15 gr đường phèn (hoặc đường cát) trong 1 chén nước sôi. Thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào chén nước mắm đã pha.
Bước 6: Thành phẩm:
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt nướng hòa quyện với bún, rau và nước mắm chua ngọt.
Món bún chả thịt nướng đậm vị Hà Nội (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm:
Bí quyết nướng thịt bằng vỉ điện ngon ngất ngây
Bí quyết giúp bạn trổ tài nướng thịt ngon đãi gia đình ngày Tết
Nguyên liệu:
700g thịt ba chỉ
500g thịt heo xay
1kg bún tươi
½ trái đu đủ xanh
1 củ cà rốt
Rau xanh ăn kèm: Xà lách, tía tô, húng lủi, húng quế
Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, mật ong, dầu hào, giấm.
Cách làm món Bún chả không cần nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo. Thái thành miếng vừa ăn và cho vào tô.
- Đu đủ xanh và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng.
- Rau sống: Nhặt lá, ngâm trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ: Ướp với ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, và 2 muỗng canh mật ong. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Thịt xay: Ướp với ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, và 2 muỗng canh mật ong. Trộn đều và ướp trong 30 phút. Sau đó, vo viên thịt xay.
Bước 3: Làm đồ chua
Trộn cà rốt và đu đủ đã cắt lát với ½ muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, và 2 muỗng canh giấm. Ướp trong 15 phút.
Bước 4: Nấu nước mắm
Cho vào nồi 2 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1 chén nước mắm, 1 chén đường, và ½ chén giấm. Đun với lửa vừa trong 5 phút. Khi hỗn hợp sôi, nêm vừa ăn và tắt bếp.
Bước 5: Nướng thịt
Dùng chảo chống dính, cho thịt miếng và thịt viên lên nướng. Nướng trong khoảng 15 phút, trở thịt và nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi thịt chín đều.
Bước 6: Thành phẩm
- Cắt bún tươi thành những phần nhỏ, bày ra đĩa cùng với rau sống đã để ráo.
- Đồ chua cho vào bát, thêm ½ muỗng cà phê ớt băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng canh nước mắm đã nấu. Trộn đều.
- Xếp thịt nướng ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức món bún chả thơm ngon.
Bún chả không cần nướng thịt (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: 9 Cách Nướng Thịt Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon
Ướp thịt đúng cách là bí quyết để có món bún chả nướng thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món bún chả với thịt nướng đậm vị:
Nguyên Liệu
500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai (có thể sử dụng thịt xay cho phần chả viên)
2 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh sả băm
2 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 ít muối, đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Ướp Thịt:
Đối với Thịt Ba Chỉ hoặc Nạc Vai:
- Cho thịt vào một cái tô lớn. Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, mật ong, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương, tiêu xay, nước mắm và bột ngọt
- Trộn đều các gia vị với thịt để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
- Đậy kín tô và để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 giờ để thịt ngấm gia vị hơn.
Đối với Thịt Xay (Để làm Chả Viên):
- Cho thịt xay vào tô cùng các gia vị như hành tím băm, tỏi băm, sả băm, mật ong, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương, tiêu xay, và nước mắm.
- Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút. Sau đó, vo thành viên vừa ăn và để sẵn cho việc nướng.
Bí quyết ướp thịt bún chả Hà Nội chuẩn vị nhất (Nguồn: Internet)
>> Xem thêm: Mách bạn bí quyết tẩm ướp gia vị chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp
Trong một bát bún chả Hà Nội chứa khoảng 390 calo.
Nguyên liệu làm bún chả gồm có: bún, thịt, rau sống, hành tỏi, nước mắm,...
Bún chả Hà Nội thường ăn kèm với rau xà lách, rau kinh giới, tía tô, rau thơm,...
Món bún chả Hà Nội không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Bằng cách áp dụng công thức và mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một đĩa bún chả đúng chất Hà Nội ngay tại nhà.
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng [TÊN SẢN PHẨM] hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: nkare@nguyenkim.com
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
