Cách Nấu Bún Riêu Chay Ngon Không Cần Sữa Đậu Nành

2 tháng trước -

Sắp đến lễ Vu Lan, bạn đã nghĩ ra nên tặng quà gì cho cha mẹ chưa? Nếu vẫn chưa, hãy xắn tay vào bếp làm món bún riêu chay ngay nào! Thiết nghĩ, đối với cha mẹ, tình cảm bạn dành trọn vào món ăn đặc biệt là những món chay ngon chính tay làm còn quý giá hơn những món quà mua sẵn đấy!

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Hoàn thành món bún riêu chay bằng sữa đậu nành đơn giản tại nhà

Món bún riêu chay hương vị thơm ngon vừa dễ làm đặc biệt trong ngày lễ Vu Lan này bạn có thể nấu cho cả gia đình cùng thường thức bạn nhé!

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

  • Sữa đậu nành 1 lít
  • Tàu hủ non 1 miếng
  • Tàu hủ chiên 200g
  • Nấm đông cô 5 cái
  • Nấm rơm 150g
  • Cà rốt 1 củ
  • Cải trắng 1 củ
  • Su su 1 quả
  • Cà chua 3 trái
  • Hành boa rô
  • Dầu điều 2 muỗng canh
  • Nước me 1 muỗng canh
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
  • Bún và rau ăn kèm

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên bạn ngấm nấm đông cô, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Nấm rơm gọt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối rồi rửa sạch. Lấy ⅓ nấm băm nhỏ như nấm đông cô, số nấm còn lại bạn chỉ cần cắt đôi rồi để ráo nước.

Nấm rơm gọt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối rồi rửa sạch

Các loại củ: cà rốt, cải trắng, susu thì gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành nhiều khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Các loại củ: cà rốt, cải trắng, susu thì gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành nhiều khúc vừa ăn rồi để ráo nước

Hành boa rô băm nhỏ

Hành boa rô băm nhỏ

Bước 2: Làm riêu cua từ tàu hũ

Lấy miếng tàu hũ non cho vào tô rồi dùng muôi hay muỗng canh tán nhuyễn đậu. Cho nấm đông cô, nấm rơm cùng ít gia vị hạt nêm, muối, đường vào rồi trộn đều tay để tàu hũ cùng các nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Tiếp đến, bạn bắt một chảo chống dính lên bếp phi thơm hành boa rô rồi cho tô tàu hũ đã trộn ở trên vào xào cùng. Lúc này bạn xào với lửa vừa đến khi nấm và tàu hũ săn lại thì tắt bếp.

Lấy miếng tàu hũ non cho vào tô rồi dùng muôi hay muỗng canh tán nhuyễn đậu rồi làm riêu cua chay

Bước 3: Hầm rau củ

Các loại củ sau cho sơ chế xong bạn bỏ vào nồi, đổ thêm khoảng 1,5 lít vào hầm. Nêm một chút muối vào rồi và đun với lửa vừa trong 30 phút.

Hầm rau củ với chút muối để làm riêu cua chay

Bước 4: Nấu nước lèo cho bún riêu

Một nguyên liệu để nước dùng cho bún riêu chay thêm sánh đặc như riêu cua đó là sữa đậu nành. Bạn rót vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành đã chuẩn bị rồi đợi khi nước sôi lần nữa thì hạ lửa.

Nấu nước lèo cho bún riêu với sữa đậu nành

Lúc này bạn cho ít nước me để tạo kết tủa như riêu cua. Sau đó bạn cho riêu đã xào vào cùng cà chua, đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với chút đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thành món bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Khi nước lèo còn nóng bạn cho bún vào tô, chan nước lèo lên rồi múc thêm riêu, đậu hũ, cà chua, rau mùi vào. Thế là bạn đã có ngay tô bún riêu chay cực kì ngon với nước dùng thanh ngọt từ các rau củ, một chút chua chua , dai giòn từ riêu cua chay. Món này khi ăn kèm với muối ớt thì ai cũng phải khen ngon đấy!

Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

  • 2-3 củ cải trắng

  • 2 quả táo

  • 1 quả lê

  • 2-3 bìa đậu phụ tươi

  • 1/2 hộp đậu phụ non

  • 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

  • 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

  • 300g nấm đông cô

  • 300g nấm đùi gà

  • 3-4 quả cà chua

  • Đậu phụ rán sẵn

  • Dấm bỗng hay me chua

  • Bún ăn kèm

  • Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

  • Hành boa rô, rau mùi

  • 1 thìa canh bột mì

Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Táo và lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, thêm nước lọc cùng 2 thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.


Táo và lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, thêm nước lọc cùng 2 thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.


Đậu phụ tươi và đậu phụ non rửa sạch, để ráo. Dùng tay bóp nhuyễn chúng, thêm tương Cự Đà và 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, trộn đều.

Đậu phụ tươi và đậu phụ non rửa sạch, để ráo. Dùng tay bóp nhuyễn chúng, thêm tương Cự Đà và 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, trộn đều.


Thanh cua rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay tơi. Nếu không có máy, bạn dùng dao băm nhuyễn.


Thanh cua rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay tơi. Nếu không có máy, bạn dùng dao băm nhuyễn.


Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.


Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.


Rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành barô rửa sạch rồi lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần hành màu xanh thái nhỏ.

Bước 2: Xào nấm


Rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành barô rửa sạch rồi lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần hành màu xanh thái nhỏ.


Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít màu dầu đều, phi đầu hành. Cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường xào khoảng 5-7 phút thì đổ ra tô để riêng. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo đó, cho 2 loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra tô lớn để riêng.

Bước 3: Làm riêu chay


Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít màu dầu đều, phi đầu hành. Cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường xào khoảng 5-7 phút thì đổ ra tô để riêng. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo đó, cho 2 loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra tô lớn để riêng.


Đổ một ít màu dầu điều vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ non vào xào chung với thanh cua, trộn đều. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mì lên bền mặt đậu phụ, đảo đều. Bột mì có khả năng kết dính để tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt khi đun, nếu bạn muốn ăn riêu cứng hơn, có thể thêm bột mì.

Bước 4: Nấu nước dùng cho bún riêu chay


Đổ một ít màu dầu điều vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ non vào xào chung với thanh cua, trộn đều. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mì lên bền mặt đậu phụ, đảo đều. Bột mì có khả năng kết dính để tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt khi đun, nếu bạn muốn ăn riêu cứng hơn, có thể thêm bột mì.


Sau khi táo và lê trong nồi nước hầm đã mềm, bạn vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong. Cho cà chua, nấm, đậu phụ rán vào nồi đun khoảng 15 phút. Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, múc từng thìa hỗn hợp đậu phụ thanh cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ để mảng riêu nổi lên bề mặt.


Sau khi táo và lê trong nồi nước hầm đã mềm, bạn vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong. Cho cà chua, nấm, đậu phụ rán vào nồi đun khoảng 15 phút. Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, múc từng thìa hỗn hợp đậu phụ thanh cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ để mảng riêu nổi lên bề mặt.


Sau cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào, tắt bếp và mang ra cho cả nhà thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng và dùng kèm với rau đấy!
Sau cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào, tắt bếp và mang ra cho cả nhà thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng và dùng kèm với rau đấy.

Tư vấn chọn đồ dùng nhà bếp giúp bạn nấu ăn ngon hơn mỗi ngày

Nấu ăn ngon là một nghệ thuật nhưng đồng thời nấu ăn an toàn cũng là một yếu tố hàng đầu. Vì thế chọn những bộ nồi nấu ăn chất lượng sẽ giúp bạn giảm các nguy cơ bị nhiễm độc từ các chất liệu nồi khi tác dụng với nhiệt. Ngoài nồi inox hay nồi thủy tinh để nấu ăn thông thường các thương hiệu lớn còn cho ra đời nhiều dòng nồi đa năng như nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm được thời gian nấu và chế biến được nhiều món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình.

Bên cạnh đó bếp từ, bếp gas...cũng là thiết bị nhà bếp không thể thiếu khi nấu ăn với đặc tính dễ sử dụng và an toàn. Dưới đây là một vài món đồ dùng nhà bếp giá rẻ, chất lượng mà bạn có thể tham khảo là:

Bếp hồng ngoại Sunhouse SHD6011

Nồi chiên không dầu Ferroli 4 lít FAF-4.0M

Máy xay sinh tố Philips HR2223/00

Những câu hỏi thường gặp

Tôi muốn hỏi cách làm riêu cua chay?

Cách làm riêu cua chay được trình bày chi tiết trong bài viết, bạn có thể xem cách làm riêu cua chay phía trên bạn nhé.

Nguyên liệu làm bún riêu chay gồm những gì?

Sữa đậu nành, tàu hủ non, tàu hủ chiên, nấm đông cô, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng, su su , cà chua, hành boa rô, dầu điều, nước me.

Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng nồi cơm điện, bếp từ, bếp gas, nồi chiên không dầu hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:

Hotline: 1800 6800 (miễn phí)

Email: nkare@nguyenkim.com

Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com

Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc

Có thể bạn cũng thích