Nguyên liệu làm bánh chưng
Để làm bánh chưng xanh dẻo, thơm, đậm đà hương vị ngày Tết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 650 gram
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Đậu xanh tách vỏ: 400 gram
- Lá chuối hoặc lá dong (số lượng tùy chọn)
- Gia vị nêm nếm: đường, muối, tiêu, hạt nêm,...
- Dây lạc để buộc bánh
Tip chọn gạo nếp ngon: Chọn loại nếp cái hoa vàng, hạt tròn ngắn, trắng bóng, mẩy căng, vốc lên ngửi thấy hương gạo thơm là loại chất lượng.
Nguyên liệu làm bánh chưng (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách nấu thịt đông ngon, trong veo cho ngày Tết chuẩn vị miền Bắc
Cách làm bánh chưng
Bánh chưng xanh dẻo, thơm ngon, đậm đà hương vị ngày Tết là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt, là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn kết của gia đình. Hãy xem ngay công thức làm món bánh ý nghĩa này ngay dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn lá dong không non quá, không già quá. Ngâm lá dong trong nước một vài tiếng để làm sạch bụi và cát. Rửa sạch lá lần nữa rồi lau khô bằng khăn. Tước gân lá.
Vo gạo nếp tới khi nước trong, sau đó ngâm khoảng 3-4 tiếng. Nếu bạn muốn bánh chưng có màu xanh từ trong ra ngoài thì có thể nhuộm màu gạo bằng màu lấy từ lá nghệ, rau ngót, lá nếp (lá dứa), cải bó xôi,....
Rửa sạch lá dong để gói bánh (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
- Đỗ xanh: Vo đỗ thật kĩ tới khi nước trong sau đó ngâm qua đêm hoặc nấu chín. Sau đó trộn đậu với một ít muối và tiêu.
- Thịt lợn: Thịt rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với muối và tiêu hạt giã dập khoảng 30 phút.
- Dây buộc bánh: Ngâm lạt trong nước vài tiếng để lạt mềm, dễ buộc.
- Gạo nếp: Đổ nếp ra rổ rồi trộn đều với ít muối.
Sơ chế các nguyên liệu gói bánh (Nguồn: Internet)
Xem thêm:
Mâm Ngũ Quả Ngày Tết 2024: Ý Nghĩa Và Cách Trưng Bày Theo Kiểu Truyền Thống
Ý Nghĩa, Cách Trồng Và Chăm Sóc Hoa Mai Vàng Ngày Tết
Gói bánh
Gói bánh chưng bằng khuôn: Để gói được những chiếc bánh chưng vuông vức, đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khuôn gói bánh chưng. Ưu điểm của cách gói này là bánh sẽ có hình dáng đẹp, đều nhau, không bị méo mó khi luộc. Thực hiện theo các bước sau đây:
- Bước 1 - Chuẩn bị khuôn gói bánh: Bạn cần chuẩn bị một khuôn gói bánh chưng hình vuông. Kích thước khuôn bánh chưng chuẩn thường là 12 x 12 cm.
- Bước 2 - Xếp lá vào khuôn: Xếp khoảng 4 miếng lá gói bánh vào khuôn như hình bên dưới. Đặt lá đứng theo đường thẳng ở góc khung.
Xếp lá dong vào khuôn (Nguồn: Internet)
- Bước 3 - Cho nhân bánh vào khuôn: Bạn cho nếp, đậu xanh, thịt lợn ba chỉ vào khuôn theo thứ tự: một lớp đậu xanh - thịt - một lớp đậu xanh. Cho nếp đều ở 4 góc khuôn để bánh được đầy đặn hơn, cuối cùng là rải nếp phủ lên bề mặt.
Cho nhân đã chuẩn bị trước đó vào bên trong (Nguồn: Internet)
- Bước 4 - Gấp lá chuối và buộc bánh: Gấp lá chuối lại, dùng 1 tay giữ miệng gấp rồi nhấc khuôn lên. Lấy dây buộc để cố định phần lá. Lưu ý buộc chặt vừa phải để bánh giữ được khối hình vuông đẹp mắt.
Gấp lá dong lại rồi cột dây là hoàn tất (Nguồn: Internet)
Gói bánh chưng bằng tay: Cách làm bánh chưng bằng tay có phần khó hơn gói bánh bằng khuôn nhưng lại mang đến cảm giác thú vị và thành quả đạt được cũng rất đáng tự hào.
- Bước 1 - Gấp lá dong: Đầu tiên bạn úp mặt xanh đậm của 1 lá dong xuống theo chiều dọc. Đặt một chiếc lá khác với mặt xanh đậm ngửa lên vuông góc với chiếc lá ban đầu.
- Bước 2 - Cho nhân vào: Lần lượt cho gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn đã chuẩn bị vào giữa. Bắt đầu với lớp dưới cùng là gạo nếp, bạn cho tiếp đậu xanh, rồi thịt và một lớp đậu xanh để bọc lấy thịt. Cuối cùng, bạn rải một lớp nếp lên trên là hoàn tất.
Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào phần lá (Nguồn: Internet)
- Bước 3: Gấp lá để tạo hình bánh: Giữ 2 mép lá phía dọc, sau đó gấp lá để cố định phần nếp. Giữ mép vừa gấp bằng một tay và dùng tay còn lại gấp một bên lá theo chiều ngang. Sau đó, dựng bánh lên, giữ chặt và dùng lực ấn nhẹ bánh xuống mặt bàn để phần nhân bánh được dàn đều. Sau đó, gấp phần lá ở phía trên vào, dựng bánh lên và làm tương tự với bên còn lại.
Gấp lá để tạo hình bánh (Nguồn: Internet)
- Bước 4 - Cột bánh: Dùng dây lạt buộc chặt bánh lại, thắt nút ở hai đầu.
Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Dừa Non Dẻo, Ngon, Đơn Giản Đón Tết 2024
Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi: Đầu tiên, bạn xếp bánh chưng đã gói vào nồi ngay ngắn và không bị xô lệch. Sau đó đổ nước ngập mặt bánh, chú ý không cho nước ngập quá phần lá trên cùng của bánh.
- Luộc bánh chưng: Công đoạn này cần thời gian khá lâu, trung bình khoảng 12-14 tiếng (bánh có kích thước nhỏ thì 5 tiếng là chín). Bạn nên đun lửa vừa phải, không nên đun lửa quá to sẽ khiến bánh bị nứt. Sau khi luộc được nửa thời gian, bạn nên mở nắp nồi và đảo mặt bánh để bánh chín đều cả hai mặt. Trong quá trình luộc, bạn cần thường xuyên kiểm tra và thay nước để bánh chín đều.
Luộc bánh chưng (Nguồn: Internet)
Trình bày thành phẩm
Sau khi bánh chín, bạn hãy lấy bánh ra khỏi nồi và ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để bánh nguội nhanh hơn, tránh bị nứt vỡ. Tiếp theo dùng đồ nặng đè lên để ép nước ra khỏi bánh, giúp bánh ráo, ngon và giữ được lâu hơn. Chờ khoảng 5-8 tiếng là bạn đã làm xong chiếc bánh chưng thơm ngon đậm đà rồi đấy.
Một chiếc bánh chưng đạt chuẩn sẽ hội tụ đầy đủ những yếu tố sau:
- Vỏ bánh: Vỏ bánh dẻo và thơm hương nếp, có màu xanh đặc trưng từ lá.
- Nhân bánh: Nếp phải được nấu chín, đỗ xanh phải mịn béo, vàng óng. Thịt heo vừa chính thời, lớp mỡ mềm trong, khi ăn tan trong miệng.
- Tổng thể bánh: Bánh có hình vuông đẹp mắt. Khi cắt bánh sẽ có 3 lớp là nếp, đỗ xanh và thịt không bị lẫn vào nhau.
Thành phẩm bánh chưng thơm ngon (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách nấu xôi gấc đỏ hấp dẫn, ngon, thơm dẻo đơn giản tại nhà
Cách thưởng thức bánh chưng ngon
Bạn có thể cắt bánh chưng thành miếng vừa ăn và ăn kèm với dưa hành, giò lụa, nem rán,... Vị chua ngọt của dưa hành và béo bùi của giò lụa sẽ làm món bánh chưng thêm bùng vị đấy.
Thưởng thức bánh chưng đúng cách (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách làm giò thủ giòn, thơm ngon, đơn giản, ăn hoài không chán
Lưu ý khi luộc bánh chưng
Để bánh chưng được xanh, ngon, giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau trong quá trình luộc bánh:
Trước khi luộc bánh
- Xếp một lớp cuống lá dong khô bên dưới nồi để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.
- Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh được giữ cố định, không bị vỡ.
- Chuẩn bị một ấm nước sôi bên cạnh để kịp thời tiếp thêm nước khi nước trong nồi cạn. Không đổ nước lạnh vào nồi.
Trong quá trình luộc bánh
- Đun lửa to cho nước sôi, sau đó giảm lửa vừa (đối với nồi luộc bếp than, bếp củi) hoặc giảm nhiệt độ (nếu luộc bánh chưng bằng nồi áp suất hoặc bằng điện).
- Luôn giữ cho nước trong nồi ngập mặt bánh, không để nước cạn khiến bánh bị cháy.
- Đảo mặt bánh sau khi luộc được nửa thời gian để bánh chín đều.
Một chút lưu ý sẽ giúp chiếc bánh chưng của bạn thêm hoàn hảo hơn (Nguồn: Internet)
Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng, Dẻo Thơm Cho Ngày Tết Đoàn Viên
Những câu hỏi thường gặp về cách làm bánh chưng
Nên chọn loại gạo nào cho bánh chưng?
Loại gạo thơm như gạo nếp lứt hoặc gạo nếp ngon là lựa chọn phổ biến để làm bánh chưng. Gạo nếp phải được ngâm nước từ trước để tạo độ dính.
Có cách nào nấu bánh chưng nhanh chóng hơn không?
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu bánh chưng. Việc này giúp bánh chưng nấu chín nhanh hơn so với phương pháp truyền thống.
Trên đây là cách làm bánh chưng xanh dẻo, thơm ngon, đậm đà hương vị ngày Tết. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn sẽ có thể tự tay gói được những chiếc bánh chưng ngon lành, hấp dẫn để đón Tết cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm trang tin tức Nguyễn Kim để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
