Gọi mua: 1800.6800 (Miễn phí)
Thời gian hoạt động8h00 - 21h00
Bình thủy điện
Máy sấy chén
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 8 hũ sữa chua phô mai Đà Lạt như sau:
Trước tiên, bạn cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào một cái nồi. Dùng vá nhỏ dăm đều phô mai và khuấy đều cho sữa tan ra. Bạn có thể thêm vào một ít muối để định vị cho hỗn hợp.
Đặt nồi hỗn hợp lên bếp và đun nóng lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ theo một chiều nhất định để sữa không bị vón cục. Khi thấy sữa sủi bọt quanh mép nồi, lúc này nhiệt độ ở khoảng 70-80 độ C, thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, bạn cho hết 1 hũ sữa chua men cái vào nồi và tiếp tục khuấy đều nhẹ nhàng. Sữa chua này đóng vai trò làm men cái mồi cho toàn bộ hỗn hợp sữa và phô mai, như vậy mới có thể tạo ra một hỗn hợp sữa chua mới.
Đây là một bước quan trọng không thể bỏ qua để tạo nên độ dẻo mịn cho món sữa chua phô mai thơm ngon. Tuy đã khuấy đều nhưng hỗn hợp sữa và phô mai có thể không tan hết, việc của bạn là đổ hỗn hợp trên qua rây lọc đến khi cảm thấy hỗn hợp được mịn hoàn toàn là được.
Cho tất cả hỗn hợp vào một cái hộp lớn hoặc chia vào các hũ nhỏ vừa ăn tùy thích để tiến hành ủ. Có nhiều cách để ủ sữa chua ngon đúng điệu, tùy vào điều kiện hiện có mà bạn có thể áp dụng một trong ba cách sau nếu không có máy làm sữa chua:
Chuẩn bị một cái nồi lớn hoặc thùng xốp và đặt những hũ sữa chua vào trong. Sau đó, bạn cho thêm một lượng nước nóng khoảng 70-80 độ C, sao cho ngập đến ⅔ chiếc hũ. Đậy nắp thùng lại và đợi khoảng 6 tiếng. Vì phô mai hình thành nhờ sự kết tủa từ việc làm nóng sữa và tác động của axit, nên nó sẵn có vị chua và do vậy, bạn chỉ nên ủ 6 tiếng là đủ. Trong thời gian ủ, bạn nên kiểm tra xem nước còn ấm không, nếu nước đã nguội bạn có thể rút nước ra và thêm nước ấm mới với tỷ lệ 1:1 nước nguội và nước nóng vào. Thay nước xong, bạn đậy nắp kín lại là được.
Pha một lượng nước ấm vừa đủ theo tỉ lệ 1:1 và cho vào nồi cơm điện sao cho mực nước ấm để ủ ngập 2/3 hũ sữa chua. Tiếp theo, bạn cắm điện để chế WARM trong khoảng 45 phút rồi rút điện ra. Sau 1 tiếng thì cắm điện lại, để 30 phút rồi lại rút điện. Lúc này, bạn không cần cắm điện lại nữa mà để yên và ủ trong 6 tiếng là được.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 75 độ C trong khoảng 5 phút để nhiệt độ trong lò xuống khoảng 70-80 độ C rồi cho những hũ sữa chua vào. Sau khoảng 2 tiếng, Sữa sẽ ấm dần lên đến khoảng 50 độ C, lúc này bạn chờ thêm 1-2 phút rồi tắt lò. Để nguyên trong lò ủ thêm khoảng 1,5 đến 2 tiếng, tổng hết 4 tiếng là có sữa chua đặc vừa ăn.
Sau thời gian ủ, về cơ bản sữa chua phô mai này đã có thể dùng được. Tuy nhiên việc làm lạnh sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua và có thể giữ được lâu hơn. Hơn nữa, sữa chua lạnh sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và hương vị tuyệt vời hơn. Vì vậy, sau khi ủ xong, bạn nên đem sữa chua phô mai Đà Lạt cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức rồi đấy.
Để làm nên những hũ sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon béo ngậy, bạn cần lưu ý một số điều như sau:
Trên đây là cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt ngon đúng chuẩn đơn giản mà bạn có thể áp dụng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay phải không nào!
>>Xem thêm:
Làm sữa chua uống Yakult bằng nồi cơm điện cho dáng đẹp da xinh
Tự làm sữa chua việt quất đặc quánh tại nhà
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà siêu đơn giản