9 Cách Làm Trân Châu Trà Sữa Tại Nhà Ngon "Chuẩn" Quán

Hạt trân châu trà sữa là gì?

Trân châu là một loại topping dạng viên tròn thơm ngon, dẻo mềm. Trân châu được làm chủ yếu từ bột năng nên có vị mềm dai hoặc giòn sựt, nhai rất thích. Topping trân châu được dùng kết hợp trong các món tráng miệng và thức uống. Đặc biệt, trân châu trà sữa là một trong những món nổi tiếng, được yêu thích nhất của loại topping này.

Topping trân châu hầu như không thể thiếu khi uống trà sữa

Trân châu làm từ bột năng và rất dễ dàng làm trân châu tại nhà

Trân châu đen là loại trân châu phổ biến và được sử dụng nhiều nhất. Bên cạnh đó, cũng có nhiều loại trân châu được biến hóa công thức để tạo thêm hương vị phong phú, ví dụ: Trân châu trắng, trân châu milo, trân châu phô mai,...

Nguyên liệu được dùng trong các cách làm trân châu trà sữa lại rất dễ tìm và có giá cả bình dân, ví dụ như: Bột năng, bột gạo, đường, bột milo, sữa, rau câu dẻo,... Với những nguyên liệu đơn giản này, thì có thể khẳng định rằng bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu tại nhà. Topping trân châu “handmade” không chỉ có cách làm cực đơn giản, nhanh chóng mà còn rất ngon miệng và hợp vệ sinh.

Làm trân châu từ bột năng đơn giản, dễ làm

Để thưởng thức được 1 cốc trà sữa thơm ngon, béo ngậy đúng chuẩn thì việc dùng kèm topping trân châu là điều không thể thiếu. Và không để chị em chờ đợi, Nguyễn Kim sẽ chia sẻ ngay các cách làm trân châu tại nhà đơn giản nhất.

Cách làm trân châu đen

Cách làm trân châu đen tại nhà đúng chuẩn giúp tạo ra vô số hạt trân châu dẻo dai, màu nâu đen đẹp mắt và vị ngọt dịu, nhai rất thích. Ly trà sữa của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Và đây là loại trân châu được sử dụng nhiều nhất trong topping cùng loại, phù hợp với hầu hết các loại trà sữa, kể cả trà sữa Matcha.

Nguyên liệu, dụng cụ

• 150g bột năng hoặc bột sắn.
• 20g bột gạo.
• 30g đường cát trắng.
• ½ gói bột cà phê đen hòa tan.
• Nước sôi.
• Tô thủy tinh, nồi, rây inox,...

Hướng dẫn cách làm trân châu đen truyền thống

• Bước 1. Dùng rây bột inox để rây bột năng và bột gạo qua 1 lần để giúp bột được mịn hơn.
• Bước 2. Dùng nước sôi pha loãng cà phê bột. Cho toàn bộ bột đã rây vào một tô thủy tinh lớn, đổ cà phê vào và trộn đều. Trước khi trộn, có thể cho thêm đường vào nếu thích trân châu đen có vị ngọt.

Cho cà phê đã pha loãng vào bột

• Bước 3. Đổ nước sôi vào (khoảng 150ml) và dùng muỗng trộn để bột thấm đều nước. Để bột nguội bớt rồi cho ra khay, sau đó dùng tay nhào thật kỹ để bột dẻo đều. Nếu thấy bột quá khô, thì hãy cho thêm ít nước sôi vào và tiếp tục nhào. Nhào đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn và không còn bị dính tay.

Cho nước sôi vào sau đó nhồi bột đến khi bột mịn

• Bước 4. Chia bột thành nhiều phần nhỏ và nặn thành những viên trân châu đen tròn nhỏ vừa ăn. Dùng bột gạo rắc đều lên mọi mặt của viên trân châu đen để tránh chúng bị dính vào nhau.

Vo bột thành những sợi dài, sau đó cắt nhỏ và vo tròn

• Bước 5. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào và bắt đầu đun sôi nước ở chế độ lửa vừa. Khi thấy nước sôi, thả toàn bộ trân châu đen vào luộc đến khi nổi lên thì tắt bếp. Đậy nắp nồi, ủ thêm khoảng 15 phút. Dùng rây vớt trân châu đen ra và thả ngay vào nước lạnh và ngâm trong 5 phút.

• Bước 6. Vớt trân châu đen ra cho vào chén nhỏ và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản để dùng dần. Vậy là cách làm trân châu đen đã hoàn tất chỉ với 6 bước đơn giản thôi đấy!.

Thành phẩm trân châu đường đen

Cách làm trân châu đường đen

Đây là cách làm trân châu sử dụng riêng cho trà sữa trân châu đường đen “siêu hot” hiện nay. Trà sữa này nổi tiếng bởi vì hương vị đường đen độc lạ, thơm ngon từ trân châu chứ cốt sữa lại chỉ là sữa tươi bình thường, quen thuộc. Và cách làm trân châu đen lại rất đơn giản, chứ không hề khó như mọi người đồn đại.

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• Thành phần siro đường đen: 150ml trà bí đao và 200 đường đen Hàn Quốc.
• Thành phần trân châu: 150g bột năng, 25g bột gạo, 10g bột cacao, 50g đường đen Hàn Quốc.
• Dụng cụ: Xoong nhỏ, cốc/ tô thủy tinh, thớt,...

Hướng dẫn cách làm trân châu đường đen

Bước 1: Nấu Trân châu đường đen.

• Trộn đều nguyên liệu làm trân châu lại với nhau: 150g bột năng, 25g bột gạo, 10g bột cacao, 50g đường đen Hàn Quốc
• Cho từ từ nước sôi vào bột, vừa cho vừa dùng muỗng khuấy đều.
• Chờ hỗn hợp này nguội bớt rồi cho bột ra thớt.
• Dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi bột mịn và không còn cảm giác dính tay.
• Để bột nghỉ 15 phút rồi nặn bột thành những viên trân châu tròn nhỏ.

Nhào bột và vo tròn thành những viên vừa ăn

• Đun sôi nước và thả trân châu vào. Luộc trân châu trong khoảng 10 phút. Trong lúc luộc bạn dùng muỗng khuấy đều liên tục để cho trân châu khỏi dính vào đáy nồi.
• Vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi để tiếp tục ủ chín trân châu trong khoảng 15-20 phút.
• Vớt trân châu ra và cho vào bát nước lạnh đã chuẩn bị từ trước.

Sau khi nước sôi, cho trân châu vào luộc chín

Bước 2: Chế biến siro đường đen.

• Cho đường đen và trà bí đao vào nồi và đun sôi hỗn hợp này.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp dần keo lại thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp siro ra tô thủy tinh cho nguội bớt.

Chế biến siro đường đen

Bước 3: Thành phẩm.

• Vớt ráo nước và đồ toàn bộ trân châu đã được luộc chín vào hỗn hợp siro đường đen.
• Dùng muỗng khuấy đều để trân châu ngấm đều siro để trở thành trân châu đường đen.

Topping trân châu đường đen thơm ngon bắt mắt

Cách làm trân châu milo (trân châu cacao)

Bạn đam mê hương vị milo thơm ngon vậy tại sao không thử kết hợp loại bột này để tạo ra trân châu milo nhỉ!.

Nguyên liệu, dụng cụ

• Thành phần trân châu: 50g bột nếp, 100g bột năng, 50g bột milo, 100g đường cát trắng.
• Dụng cụ: Xoong nhỏ, bát thủy tinh, muỗng, thớt,...

Lưu ý: Bạn có thể thay bột milo bằng bột cacao để làm trân châu cacao nhưng liều lượng nên giảm ½ vì bột cacao có vị đắng hơn.

Hướng dẫn cách làm trân châu milo (trân châu cacao)

• Trộn bột năng và bột nếp với nhau, lấy 20g hỗn hợp này để làm bột áo. Bỏ tiếp bột milo vào hỗn hợp bột còn lại và trộn đều.

Trộn milo với bột theo tỉ lệ

• Đổ từ từ 150ml nước sôi vào hỗn hợp bột trên, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều.
• Khi hỗn hợp bớt nóng bạn dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo và không còn bị dính tay.
• Để bột nghỉ 10 phút. Dùng thớt để rãi 1 lớp mỏng hỗn hợp bột áo lên bên trên.
• Lấy hỗn hợp bột đã nhào lăn đều vài lần trên lớp bột áo này.
• Tách nhỏ bột và nặn thành những viên tròn có kích thước cỡ đầu ngón tay út.
• Đun sôi nước và cho đường vào cho đến khi đường tan ra hoàn toàn.
• Bỏ toàn bộ số trân châu milo vừa mới nặn vào trong dung dịch nước sôi này.
• Tiếp tục đun sôi nồi nước chứa trân châu milo một lần nữa.

Luộc trân châu trên bếp cho đến khi chín

• Đậy nắp xoong và vặn lửa nhỏ. Ủ trân châu milo trong nước nóng này thêm khoảng 20 phút rồi tắt bếp để trân châu được chín kỹ.
• Vớt trân châu milo ra và cho ngay vào một bát nước lạnh ngâm 5 - 10 phút. Việc này giúp tạo độ mềm dai cho chúng.
• Sau đó vớt ra và cho vào bát thủy tinh rồi cất vào tủ lạnh để dùng dần. Vậy là cách làm trân châu milo đã được hoàn tất, thật đơn giản phải không nào!.

Thành phẩm món trân châu milo thơm nức mũi

Cách làm trân châu trắng giòn

Nguyên liệu/ dụng cụ

• 200g đường cát trắng.
• 25g bột bột rau câu dẻo (rau câu dừa).
• 5g bột rau câu con cá - rau câu giòn.
• 25ml dầu ăn.
• 1 lít nước lọc.
• 1 bát nước đá lạnh.
• Chai nhựa đựng nước sốt rỗng, nồi, muỗng,...

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1. Đun sôi nước lọc ở chế độ lửa nhỏ rồi. Cho thêm bột rau câu giòn vào và khuấy đều cho tan. Tiếp tục trộn đều đường với rau câu dẻo ở bên ngoài rồi cho vào nồi và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết. Khi thấy hỗn hợp rau cau và đường bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 2. Cho dầu ăn vào tô nước đá lạnh đã được chuẩn bị sẵn rồi khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp rau câu bớt nóng, đổ chúng vào trong chai đựng sốt. Nhỏ từng giọt hỗn hợp rau câu trắng vào ben trong tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Các hạt rau câu sẽ đông lại thành viên tròn ngay khi tiếp xúc với đá lạnh.
• Bước 3. Dùng rây lọc nước lỗ nhỏ để vớt các hạt trân châu trắng đã hình thành ra khỏi tô nước lạnh. Và để chúng vào trong 1 bát thủy tinh sạch khác. Với bước cuối này bạn đã hoàn thành cách làm trân châu trắng tại nhà rồi đấy!.

Món trân châu trắng cực kỳ dễ làm và nhanh chóng

Cách làm trân châu nhân dừa

Nguyên liệu

• 150g bột năng.
• 100g cơm dừa già.
• 60g đường cát.
• 130ml nước đun sôi.

Hướng dẫn cách làm trân châu nhân dừa độc đáo

• Rửa sạch cơm dừa. Dùng dao cắt dừa thành hạt lựu với kích thước vừa ăn.

Cắt cơm dừa thành những viên nhỏ

• Cho bột năng vào tô rồi chế từ từ 130ml nước sôi vào bột. Vừa chế nước vừa dùng muỗng trộn cho đến khi bột thấm đều nước.
• Đợi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn.
• Chia bột năng vừa nhào thành nhiều phần nhỏ (cỡ hạt đậu). Dùng con lăn để lăn thành miết dẹt và đặt cơm dừa đã cắt vào giữa.

Cho cơm dừa vào trong bột năng và vo tròn lại

• Túm gọn mép bột lại rồi vo tròn rồi tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết bột.
• Đun sôi nước rồi thả trân châu nhân dừa vào luộc. Dùng đũa khuấy đều đến khi lớp vỏ chuyển từ đục sang trong là chín. Tắt bếp rồi dùng nắp đậy kín nồi và ủ trân châu nhân dừa thêm khoảng 15 phút.
• Vớt trân châu nhân dừa ra và cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Đun trân châu trên bếp đến khi nào bột trong thì tắt bếp

• Cuối cùng, cho 60g đường cát vào tô trân châu và ướp khoảng 30 phút là hoàn thành.bạn trộn trân châu cùng 2 muỗng canh đường và ướp 30 phút là hoàn tất.
• Bằng các bước đơn giản trên, topping trân châu nhân dừa đã được hoàn thành tại nhà. Lớp vỏ trân châu mềm dai, ngọt dịu hòa quyện cùng cơm dừa giòn sật, thơm ngon hết sẩy.

Thưởng thức thành quả trân châu nhân dừa

Cách làm trân châu hoàng kim

Trân châu hoàng kim với vị mềm dai cùng ánh vàng sóng sánh sang trọng sẽ giúp cho thức uống của bạn không chỉ thơm ngon mà còn thêm phần sang chảnh. Những tưởng cách làm trân châu hoàng kim tại nhà rất khó nhưng thật ra lại vô cùng đơn giản chỉ với vài bước sau.

Nguyên liệu

• 120g bột năng.
• 170g đường nâu.
• 950ml nước lọc.
• 50ml mật ong.
• u nước đá lạnh.

Hướng dẫn cách làm trân châu hoàng kim đúng chuẩn tại nhà

• Bước 1: Đun sôi 800ml nước và 70g đường nâu ở chế độ lửa nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết và nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 2: Đổ từ từ 80ml nước đường vừa đun sôi vào bột năng. Vừa đổ nước đường vừa dùng đũa trộn đều để bột vón thành cục.
• Bước 3: Khi bột đã vón cục, nhanh tay nhào cho đến khi khối bột được dẻo mềm.
• Bước 4: Chế thêm 10ml mật ong vào bột rồi tiếp tục nhào đều đến khi mật ong thấm đều vào bột.

Cho mật ong vào bột rồi tiếp tục nhào đều đến khi mật ong thấm đều vào bột.

• Bước 5: Xoa bột khô lên lòng bàn tay, chia nhỏ và nặn bột thành từng viên trân châu hoàng kim tròn nhỏ cỡ hạt đậu đen.
• Bước 6: Đun sôi phần nước đường nâu còn lại ở chế độ lửa nhỏ.

Thả toàn bộ trân châu hoàng kim vào nước sôi nấu trong khoảng 20-30 phút

• Bước 7: Sau đó, thả toàn bộ trân châu hoàng kim vừa nặn vào nấu trong khoảng 20-30 phút. Khi thấy lớp vỏ trân châu đã chuyển trong chỉ còn đục một ít ở giữa thì tắt bếp.

• Bước 8: Vớt trân châu ra và thả ngay vào âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trân châu khoảng 3-5 phút để tạo độ giòn dai và tránh tình trạng dính vào nhau.

Nếu bạn thích ngọt có thể ngâm trân châu với nước đường

• Bước 9: Cho 150ml nước, 100g đường nâu và 20ml mật ong còn lại vào tô và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Bước 10: Vớt trân châu ra khỏi âu nước đá và cho vào ngâm trong hỗn hợp nước đường mật ong này. Để các hạt trân châu hoàng kim ngọt đều thì nên đặt tô nước đường vào ngăn mát tủ lạnh và ngâm qua đêm.
• Bước 11: Cuối cùng, mẻ trân châu hoàng kim hoành tráng đã được hoàn thành ngay tại nhà.

Thưởng thức trân châu hoàng kim thơm ngon

Cách làm trân châu phô mai (viên phô mai)

Nguyên liệu/ dụng cụ

• 5 miếng phô mai ăn liền các loại.
• Đường cát trắng.
• Bột năng.
• Thớt, nồi, đũa, tô sạch,...

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Cắt phô mai thành thành những miếng nhỏ có kích thước bằng nhau. Lăn những miếng phô mai đã cắt qua 1 lớp mỏng đường. Dùng các đầu ngón tay để nhẹ nhàng, tỉ mỉ vo tròn chúng.
• Bước 2: Đổ bột năng ra chén nhỏ. Lăn những viên phô mai đã được vo tròn qua lại trên lớp bột này. Sao cho bột phủ đều phô mai, cứ tiếp tục cho đến khi hết phô mai.

Cắt phô mai ra từng viên và lăn qua bột năng

• Bước 3: Đun sôi nước và vặn lửa nhỏ khi nước đã bắt đầu sôi. Thả nhẹ nhàng từng viên trân châu bột năng phô mai và nồi rồi dùng đũa đảo nhẹ. Việc này giúp cho các viên trân châu phô mai không bị bám dính vào đáy nồi hoặc vào lần nhau.

Đun sôi trân châu và đảo đều tránh cho trân châu bị dính vào đáy nồi sẽ bị khét

• Bước 4: Hòa tan khoảng 20g đường cát trắng với 70ml nước lọc. Dùng rây lọc nước lỗ nhỏ để vớt các viên trân châu phô mai đã chín vào tô nước đường này và để nguội. Lại một món topping trân châu béo ngậy dùng kèm trà sữa đã được hoàn thành.

Cho trân châu vào tô nước đường và hoàn thành món trân châu phô mai

Cách làm trân châu khoai lang tím

Nguyên liệu

• 200g khoai lang tím.
• 100g bột năng.
• 30g đường cát trắng.
• Nước sôi.

Bạn có thể áp dụng công thức làm viên trân châu này để nấu chè khoai dẻo cũng rất ngon.

Hướng dẫn cách làm trân châu khoai lang tím ăn chè cực ngon và độc lạ tại nhà

• Bước 1. Khoai lang tím rửa sạch và gọt bỏ vỏ. Dùng dao cắt khoai thành từng lát dày khoảng khoảng 0.5cm.

Gọt bỏ và rửa sạch khoai lang tím

• Bước 2. Cho khoai lang tím vào nồi, đổ nước và bật lửa để luộc cho khoai chín mềm. Sau khi tắt bếp, vớt khoai cho vào chén và dùng thìa nghiền nhuyễn.
• Bước 3. Trộn đều 100g bột năng với 30g đường cát rồi đổ 80ml nước sôi vào hỗn hợp này. Đợi khoảng 2 phút cho bột bớt nóng thì dùng tay nhào bột đến khi bột thành khối mềm dẻo.

Trộn bột với đường sau đó từ từ cho nước sôi vào và nhào đến khi bột mịn

• Bước 4. Cho khoai đã nghiền vào khối bột này và tiếp tục nhào. Nếu bột quá khô thì cứ cho thêm một ít nước sôi vào để nhào cho dễ. Khi thấy bột và khoai tạo thành một khối mềm dẻo, đồng nhất thì ngừng tay.

Cho khoai lang đã nghiền và tiếp tục nhào

• Bước 5. Chia nhỏ bột, rồi vo tròn bột thành những viên trân châu nhỏ cỡ hạt đậu.
• Bước 6. Thả toàn bộ trân châu khoai lang tím vừa nặn vào nồi nước sôi để luộc. Khi thấy trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 15 phút.
• Bước 7. Vớt trân châu khoai lang tím ra và ngâm trong nước đá lạnh khoảng vài phút.
• Bước 8. Sau cùng, cho trân châu khoai lang tím ra chén rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Vo tròn bột thành những viên vừa ăn, sau đó luộc với nước sôi trong 15 phút đến khi trân châu nổi lên

Một số lưu ý quan trọng để làm trân châu ngon tại nhà

Cách làm trân châu tại nhà sẽ không thật sự hoàn hảo nếu bỏ qua mất các lưu ý sau:

• Để trân châu không dính vào nhau khi luộc, mỗi lần nặn trân châu xong thì áo qua một lớp mỏng bột năng.
• Bỏ càng ít đường khi nhào bột làm trân châu thì càng tốt. Việc này giúp cho việc nhào nặn bột dễ hơn và nước đường cũng không bị chảy ra trong khi nhào.
• Nước trộn bột làm trân châu tuyệt đối phải là nước nóng già. Vì nước này mới giúp làm bột thành khối, còn dùng nước nguội hoặc ấm thì bột của bạn sẽ dễ bị chảy ra.
• Chỉ luộc trân châu với nước đã sôi hẳn, không cho trân châu vào trước khi nước sôi để tranh bị nhũn ra.
• Sau khi luộc, phải ngâm trân châu vào nước đá lạnh để tạo độ giòn dai và giúp trân châu không bị dính vào nhau.
• Trân châu sau khi nặn tạo hình nếu không dùng liền thì có thể cho vào hộp, đậy nắp kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Khi dùng có thể đem ra luộc như bình thường, đảm bảo chất lượng trân châu sẽ không bị ảnh hưởng, rất tiện lợi đấy!.

Với 9 cách làm trân châu kể trên, hy vọng bạn có thể làm ra được những loại topping thơm ngon dùng kèm trà sữa vào mỗi dịp rảnh nhé! Chúc bạn thành công.

Những câu hỏi thường gặp khi làm trân châu tại nhà