Cách Làm Chả Giò Chay Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà Cực Đơn Giản

2 năm trước -

Được biết đến là món chay quen thuộc với người dân Việt Nam, chả giò thu hút người ăn bằng vỏ ngoài giòn rụm, bên trong bùi bùi vô cùng bắt miệng. Chả giò có thể làm nhân chay hoặc nhân mặn, tùy theo nhu cầu của mỗi người. Món ăn tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Hãy cùng theo chân Nguyễn Kim vào bếp trổ tài với món chả giò chay cực đơn giản bạn nhé!

Cách làm chả giò chay đậu xanh

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả giò chay nhân đậu xanh:

  • Đậu xanh: 100gr
  • Bò bía hoặc bánh tráng để gói
  • Hành lá
  • Các gia vị: tiêu, muối, đường, dầu ăn,...
Chuẩn bị nguyên liệu (Nguồn: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả giò chay nhân đậu xanh và sơ chế: 

  • Đậu xanh sau khi mua về, bạn rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó tiến hành ngâm đậu đến khi mềm.
  • Tiếp đến, bạn cho đậu và 1 lít nước vào nồi. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi đậu chín, cạn nước và tạo thành hỗn hợp sệt là được (không nên quá ướt). 
  • Cho vào nồi 1 muỗng muối, ½ muỗng tiê, 4 muỗng đường và hành lá. Dùng đũa để đảo các nguyên liệu lại với nhau, đậy nắp và chờ hỗn hợp nguội. 
Cho các nguyên liệu vào nồi đậu (Nguồn: Internet)
Cho các nguyên liệu vào nồi đậu (Nguồn: Internet)

Bước 2: Tiến hành cuốn chả giò

  • Nhân đậu xanh đã nguội, bạn bắt đầu cuốn chả giò. Đặt miếng bò bía bên đĩa hoặc mâm (có mặt phẳng để dễ cuốn), sau đó cho vào một muỗng nhân đậu xanh. 
  • Gập phần mép 2 bên lại với nhau và bắt đầu cuốn tròn, nên cuốn vừa ăn, không quá ít hay quá nhiều. 
Cuốn chả giò chay đậu xanh thành những cuốn vừa ăn (Nguồn: Internet)
Cuốn chả giò chay đậu xanh thành những cuốn vừa ăn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Sau khi cuốn xong, bạn tiến hành chiên chả giò

  • Cho một lượng dầu vào chảo, sau đó bắt lên bếp, đợi đến khi dầu nóng, bạn cho chả giò vào chiên cho vàng đều.
  • Sau khi đã chiên vàng, bạn vớt chả giò ra và để lên giấy thấm dầu. 
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)

Món chả giò chay bên trong béo béo, bên ngoài giòn rụm không thể chối từ. Thưởng thức thành phẩm chả giò chay nhân đậu xanh thôi nào!

Chả giò chay nhân đậu xanh (Nguồn: Internet)
Chả giò chay nhân đậu xanh (Nguồn: Internet)

Xem thêm: 

Đón lễ Phật Đản với những món chay ngon lành, đủ chất

Hôm Nay Ăn Gì: Các Thực Đơn Hàng Ngày, Dễ Làm

Cách làm chả giò chay khoai môn 

Nguyên liệu

Để làm món chả giò chay nhân khoai môn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau: 

  • Cà rốt: 3 củ vừa 
  • Khoai tây: 2 củ
  • Khoai môn: 1 củ lớn
  • Trứng gà
  • Hành tím
  • Bánh tráng đậu xanh
  • Gia vị: muối, tiêu, đường,...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Cà rốt, khoai tây và khoai môn gọt hết vỏ và rửa sạch. Tiếp đến, khoai môn và cà rốt bạn bào thành sợi mỏng và khoai tây bào thành lát mỏng. 
  • Cà rồi sau khi bào thành sợi, bạn mang đi băm nhuyễn.
  • Bạn băm nhuyễn hành tím và tách lấy lòng đỏ trứng gà, sau đó đánh lên cho đều. 
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chế biến nhân chả giò

  • Khoai tây sau khi cắt thành những lát mỏng, bạn mang đi hấp cho mềm và nghiền ra thật mịn. 
  • Sau đó, cho vào phần khoai tây đã nghiền nhuyễn hành tím, cà rốt đã băm, khoai tây bào sợi, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu và 2 muỗng bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp lại với nhau cho thấm. 
Trộn những nguyên liệu lại với nhau (Nguồn: Internet)
Trộn những nguyên liệu lại với nhau (Nguồn: Internet)

Bước 3: Cuốn chả giò

  • Đặt miếng bánh lên mặt phẳng, sau đó cho 1 muỗng vừa nhân vào góc cuối của bánh. 
  • Cuốn bánh bằng cách gấp hay mép lại với nhau và cuốn bánh chắc tay từ dưới lên trên. 
  • Đến phần mép bánh cuối, bạn dùng lòng đỏ trứng gà để bôi lên mép bánh, giúp cho phần bánh tráng không bị bung ra.
Cuốn chả giò chay nhân khoai môn (Nguồn: Internet)
Cuốn chả giò chay nhân khoai môn (Nguồn: Internet)

Bước 4: Chiên chả giò

  • Cho dầu ăn vào chảo, sau đó bắt lên bếp, đợi khi dầu sôi bạn cho chả giò vào và vặn lửa vừa để chả giò chín đều. 
  • Chiên chả giò cho đến khi vàng đều thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. 
Chiên chả giò cho chín đều (Nguồn: Internet)
Chiên chả giò cho chín đều (Nguồn: Internet)

Thành quả của bạn là những miếng chả giò chay nhân khoai môn vàng ươm, với vỏ bánh giòn rụm, nhân khoai môn và rau củ thơm phức. Cùng vào bếp trổ tài thôi bạn ơi!

Xem thêm: 

Cách Nấu Bò Kho Chay Ăn Bánh Mì Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cách làm chả lụa chay thơm ngon, an toàn

Hoàn thành món chả giò chay nhân khoai môn (Nguồn: Internet)
Hoàn thành món chả giò chay nhân khoai môn (Nguồn: Internet)

Cách làm chả giò chay nhân khoai lang

Nguyên liệu

  • 250g khoai lang
  • 200g nấm mèo 
  • Bánh tráng gói chả giò
  • Gia vị: bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hạt nêm chay
Nguyên liệu (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Bạn gọt vỏ khoai lang và cắt thành từng sợi mỏng, sau đó cho vào khoai lang ½ muỗng tiêu, ½ muỗng bột ngọt và 1 muỗng hạt nêm. 
  • Trộn đều và trải khoai lang lên mâm, sau đó mang đi phơi nắng trong vòng 1 giờ để các sợi khoai héo và giòn. 
  • Nấm mèo bạn cắt bỏ đi phần gốc, ngâm trong nước 3 giờ để nấm được mềm và cắt thành các sợi mỏng. 
  • Sau khi khoai lang đã héo, bạn trộn khoai lang và nấm lại với nhau.
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Bước 2: Cuốn chả giò

  • Để 1 miếng bánh tráng tươi lên mâm hoặc lên dĩa và cho một ít nhân vào trong. Sau đó gấp hai mép bánh tráng lại với nhau, thấm một ít nước lọc ở phần cuối và cuộn tròn lại. Tương tự làm hết phần nhân đã chuẩn bị. 
Cuốn chả giò (Nguồn: Internet)
Cuốn chả giò (Nguồn: Internet)

Bước 3: Chiên chả giò khoai lang

  • Cho chảo lên bếp, để nóng bạn cho vào 600ml dầu ăn và đợi đến khi dầu sôi thì cho từng cuốn chả giò vào. 
  • Chiên đến khi vàng đều và cho vào giấy thấm dầu. 
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)

Bày ra đĩa để thưởng thức, khi cắn thử miếng chả giò, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm bên ngoài và vị bùi béo của khoai lang bên trong. Bạn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống nhé! 

Xem thêm: 

Cách nấu hủ tiếu chay của Nhà Hàng 5 Sao

Sườn non chay làm gì ngon? Cách làm sườn chay mặn ngọt

Cách làm chả giò chay nhân rau củ

Nguyên liệu

Chả giò chay nhân rau củ có lẽ là món ăn chiếm được tình cảm cũng như sự yêu thích của rất nhiều thực khách gần xa. Tùy theo từng khẩu vị mà mỗi người có thể chọn cho mình những nguyên liệu khác nhau. Thế nên, món chả giò chay nhân rau củ sẽ không có một công thức nào cả. 

Bạn có thể tham khảo nguyên liệu dưới đây của Nguyễn Kim: 

  • 30 g củ sắn
  • 1 củ cà rốt vừa
  • 40 g khoai môn
  • 20g mộc nhĩ (nấm tai bèo) 
  • 20g giá sống
  • 20g đậu xanh
  • 40g miến khô
  • Bánh cuốn chả 
  • ½ muỗng cà phê các gia vị: đường, tiêu, muối, bột ngọt,... 

Cách thực hiện

Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu

  • Đậu xanh đem ngâm khoảng 4 tiếng để đậu nở đều.
  • Các loại rau củ quả mang đi rửa sạch và gọt vỏ để ráo. Tiếp đến thái củ thành những dạng sợi. 
  • Mộc nhĩ thái thành sợi và mang đi rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút. 
  • Lúc này, bạn mang những rau củ đã chuẩn bị trộn đều với phần gia vị. 
  • Tiếp đến, ngâm miến khô vào nước cho mềm và cắt thành những đoạn nhỏ. 
  • Rửa sạch giá đỗ 
  • Cuối cùng cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều. 
Trộn các nguyên liệu lại với nhau (Nguồn: Internet)
Trộn các nguyên liệu lại với nhau (Nguồn: Internet)

Bước 2: Gói chả giò

  • Bạn chuẩn bị một ít hành khô, sau đó cho lên chảo phi thơm và cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đảo cho chín đều.
  • Trải miếng bánh cuốn chả lên đĩa, sau đó cho vào 1 muỗng vừa nhân và gói thật chặt tay để khi chiên sẽ không bị bung lớp bánh. 
Gói bánh (Nguồn: Internet)
Gói bánh (Nguồn: Internet)

Bước 3: Chiên giò chả

  • Cho vào chảo một lượng dầu ăn và bật bếp, cho đến khi dầu sôi, bạn cho chả giò vào chảo và đảo đều tay đến khi chả vàng đều.
  • Khi chả vàng, bạn vớt ra và cho vào giấy thấm dầu.
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)

Món chả giò nhân rau củ rất dễ ăn, bạn có thể ăn cùng với cơm hay bún đều được.

Thành quả món chả giò chay nhân rau củ (Nguồn: Internet)
Thành quả món chả giò chay nhân rau củ (Nguồn: Internet)

Cách làm chả giò nhân bắp non

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 

  • 100g bắp non
  • 70g cà rốt
  • 100g đậu hũ trắng
  • Bánh tráng cuốn chả 
  • Các loại gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, tương ớt
 Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò chay (Nguồn: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò chay (Nguồn: Internet) 

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Bắp non lột bỏ và râu bắp đi, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Cà rốt gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng và mang đi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để lát nữa dễ cuốn
  • Đậu hũ rửa sạch, cắt thành những lát mỏng như cà rốt.
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn: Internet)
  • Tiếp đến, bạn ướp gia vị vào bắp non, cho vào đó 2 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê và trộn đều cho bắp ngắm gia vị. 
Ướp bắp non (Nguồn: Internet)
Ướp bắp non (Nguồn: Internet)

Bước 2: Tiến hành cuốn chả giò

  • Trải một lớp bánh tráng mỏng lên đĩa, cho vào đó 1 miếng đậu hũ, 1 miếng cà rốt và cuối cùng là bắp non.
  • Để gói bánh không bị bung khi chiên, bạn gấp hai mép bánh tráng lại, sau đó cuốn chặt tay từ trên xuống dưới. 
Cuốn chả giò (Nguồn: Internet)
Cuốn chả giò (Nguồn: Internet)

Bước 3: Chiên chả giò chay nhân bắp non

  • Bắt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào với lượng khoảng ⅓ chảo. Đến khi dầu nóng, bạn cho chả giò vào chiên và nhỏ lửa lại. 
  • Đảo đều hai mặt để chả được chín đều, khi vớt ra đừng vội cho vào dĩa, bạn nên để chả giò lên một lớp giấy để thấm bớt dầu. 
Chiên đều chả giò (Nguồn: Internet)
Chiên đều chả giò (Nguồn: Internet)

Chả giò thơm phức, giòn rụm hòa quyện với vị ngọt thanh của bắp non, tạo nên vị ngon không thể chối từ. Bày chả giò ra dĩa và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè bạn nhé!

Xem thêm: 

Cách Nấu Lẩu Chay Đơn Giản, Thanh Đạm, Thơm Ngon

Bún bò chay thanh đạm cho ngày Lễ Phật Đản

Chả giò bắp non chay (Nguồn: Internet)
Chả giò bắp non chay (Nguồn: Internet) 

 Cách làm chả giò chay nhân nấm

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị: 

  • Nấm bào ngư 100g
  • Khoai tây, cà rốt 50g
  • Lá tàu hủ ky: 1 lá
  • Ngò rí: 20g
  • Bánh tráng cuốn
  • Các loại gia vị cần chuẩn bị: hạt tiêu, đường, hạt nêm, muối, bột me

Cách thực hiện

Bước 1: Làm nhân chả giò

  • Bạn mang cà rốt, khoai tây và tàu hũ khi cắt thành từng sợi
  • Ngò rí cắt nhỏ và nấm bào ngư xé thành từng sợi đều nhau
  • Cho tất cả những nguyên liệu vừa sơ chế vào một tô lớn, sau đó cho vào đó 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm và trộn đều để chúng ngấm gia vị. 

Bước 2: Cuốn chả giò

  • Cho một vỏ bánh lên đĩa và cắt thêm ½ vỏ bánh khác cho vào giữa. Lấy một lượng nhân vừa đủ và cuộn lại, bạn có thể vừa cuộn vừa thấm nước để viền bánh có thể dính lại với nhau.  
Gói chả giò (Nguồn: Internet)
Gói chả giò (Nguồn: Internet)

Bước 3: Chiên chả giò chay

  • Cho dầu vào chảo, sau đó cho lên bếp đun với lửa vừa. Sau khi dầu sôi, bạn cho chả giò chay nhân nấm vào để chiên. 
  • Chiên đến khi chín đều cả hai mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. 
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)
Chiên chả giò (Nguồn: Internet)

Bước 4: Cách làm nước sốt me ăn kèm

  • Bạn ngâm me trong nước tầm 20 phút, sau đó trộn nước cốt me với 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và ½ muỗng cà phê ớt. 

Như vậy là đã pha xong nước chấm ăn kèm, bạn bày chả giò chay lên đĩa và ăn cùng nước sốt me chua ngọt để thêm tròn vị bạn nhé! 

Xem thêm: 

Cách làm bánh pía chay mềm dẻo, thơm ngon cực đơn giản

Thành phẩm chả giò chay nhân nấm (Nguồn: Internet)
Thành phẩm chả giò chay nhân nấm (Nguồn: Internet)

Mẹo giữ cho chả giò chay được giòn lâu hơn

Nhìn chung, những cách làm chả giò chay phía trên vô cùng đơn giản, và dễ thực hiện. Thế nhưng, bạn thường gặp phải tình trạng chả giò để nguội sẽ bị mềm và không được giòn nữa. Vậy làm cách nào để giữ cho lớp vỏ bánh được giòn lâu hơn? 

  • Đầu tiên, bạn nên chọn những loại bánh cuốn loại nhỏ và có nhiều lớp thì lúc chiên sẽ được giòn và ngon hơn. 
  • Nên sử dụng lòng đỏ trứng hoặc nước thấm vào viền bánh để khi chiên bánh sẽ không bị bung lớp vỏ ra. 
  • Khi cuốn, nên dùng lực tay vừa, không quá chặt vì sẽ làm phần nhân bên trong nở ra cũng như vỏ bánh bị rách. Hoặc quá lỏng dễ làm bánh bị mềm và không bắt mắt. 
  • Có thể gói nhiều và bảo quản trong ngăn đá để tiết kiệm thời gian chuẩn bị khi muốn làm món chả giò chay.

Xem thêm: Cách Nấu Cà Ri Chay Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Các câu hỏi thường gặp khi làm chả giò chay

Cách giữ chả giò chay giòn lâu hơn

Một số cách để chả giò được giòn lâu hơn mà bạn có thể thực hiện là cuốn chả giò chắc tay, thêm nước cốt chanh vào dầu khi chiên chả giò, chiên trong ngập dầu...

Công thức làm chả giò chay ngon

Click ngay vào bài viết để xem các công thức làm chả giò chay nhân khoai môn, khoai lang, rau củ cực hấp dẫn

Trên đây là những chia sẻ của Nguyễn Kim về cách làm chả giò chay cực đơn giản tại nhà với các nguyên liệu để tìm. Hy vọng với những công thức trên sẽ giúp bạn trở thành một nhà “đầu bếp” tuyệt vời nhé!

Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng nồi chiên không dầu , bếp gas hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:

Hotline: 1800 6800 (miễn phí)

Email: nkare@nguyenkim.com

Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com

Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc

Có thể bạn cũng thích