Gọi mua: 1800.6800 (Miễn phí)
Thời gian hoạt động8h00 - 21h00
Lịch nghỉ Tết Nguyên đán 2024 chính thức: Được nghỉ tết Âm mấy ngày?
Lịch nghỉ Tết Dương lịch chính thức, đầy đủ, chi tiết năm 2024
40+ Lời chúc Giáng Sinh hay, ngắn gọn, ý nghĩa nhất cho người thương
Lời chúc Tết Dương lịch 2024 cho gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, khách hàng
40+ Cap Noel hay, buồn tâm trạng - Cap Giáng Sinh thả thính độc đáo nhất
Bình thủy điện
Máy sấy chén
Có thể bạn không chú ý, nhưng sữa chua làm men cái không được để quá lâu, ngày sản xuất phải mới trong khoảng 14 ngày đổ lại. Khi sữa chua cũ, men sẽ hoạt động yếu đi, làm sữa chua không chua, hay thậm chí sữa chua không đông.
Có rất nhiều loại sữa tươi trên thị trường, trong đó chia làm 2 loại chính là sữa tươi nguyên kem và sữa tươi tách béo.
- Sữa tươi tách béo hay còn gọi là sữa ít béo, là sữa tươi dành cho người có nhu cầu giảm cân. Loại sữa này không thích hợp làm sữa chua. Vì sữa đã tách 1 phần bơ béo đi, làm môi trường hoạt động kém, men không sinh trưởng được, dẫn đến sữa chua không đông hay sữa chua bị nhớt.
- Sữa tươi nguyên kem là sữa tươi 100%, hoàn toàn không tách béo, là loại sữa tốt nhất làm sữa chua.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý là sữa tươi không được pha nước để tránh làm sữa chua không đông.
Men sữa chua hoạt động tốt nhất ở 40 - 44 độ C, men không sống được ở nhiệt độ cao. Nếu cho men sinh trưởng ở mức nhiệt cao sẽ làm cho men chết vì sốc nhiệt.
Do vậy cần đảm bảo mức nhiệt đủ chuẩn khi nấu sữa và ủ sữa chua. Nhận biết nhiệt độ sữa đạt hay chưa bằng cách nhỏ sữa ra lòng bàn tay, thấy âm ấm và không bị nóng là đạt.
Không phải chỉ nhiệt độ cao làm ảnh hưởng tới men mà nếu bạn ủ sữa chua quá lâu ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết thì cũng làm sữa bị nhớt hoặc lỏng hoàn toàn.