20 Cách Làm Bánh Cheesecake Không Cần Lò Cực Ngon

Cheesecake là gì?

Bánh cheesecake (bánh phô mai/pho mát), món bánh tráng miệng thơm ngon và phổ biến trên thế giới. Cheesecake là sự kết hợp hài hòa của kem, sữa, trứng và đặc biệt không thể thiếu phô mai tươi. Ở mỗi nơi khác nhau có những cách kết hợp những nguyên liệu để chiếc bánh này trở nên đặc biệt và tinh thần của đất nước ấy. Nhiều phiên bản ở Ý, Hà Lan phô mai ricotta thay thế cho kem phô mai. Còn người Đức ưa chuộng phô mai quark hơn. 

Khi thưởng thức, thực khách sẽ không thể quên được lớp kem phô mai thơm béo khó cưỡng, và lớp đế bánh được làm từ bánh quy hoặc bánh gato. Ngoài ra, người ta còn sáng tạo ra bánh cheesecake kết hợp với trái cây, hạt,... có thể nướng hoặc không cần nướng.

Công thức làm món bánh cheesecake thơm ngon, “khó cưỡng”

1. Làm bánh cheesecake chanh leo không cần nướng

Nguyên liệu làm bánh cheesecake chanh leo cần chuẩn bị:

• 1 khuôn rời 18 cm
• 150g cream cheese
• 200ml whipping cream
• 1 thỏi oreo 13 cặp bánh
• 3 quả chanh leo
• 20g gelatin
• 50g đường
• 1 hộp bơ 80g

Cách làm bánh cheesecake chanh leo:

Bước 1: Tách phần bánh oreo ra và bỏ đi phần kem. Cho phần vỏ bánh quy vào máy xay sinh tố đánh nát.

Bước 2: Hấp cách thủy bơ cho tan chảy rồi trộn đều vào với bánh. Cho hỗn hợp đó vào khuôn rồi để ngăn mát 1 tiếng.

Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh bông 150g cream cheese rồi để riêng vào bát.

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông 200ml whipping. Lưu ý chỉ đánh khoảng 3 phút để tránh whipping bị tách nước.

Bước 5: Trộn 2 hỗn hợp với nhau đánh lại lần nữa rồi cất vào ngăn mát.

Bước 6: Chanh leo lọc lấy 100ml nước cốt (Bạn có thể giữ cả hạt lại nếu thích). Dùng 50ml cốt hòa với 50ml nước. Bắc lên bếp đun sôi. Cho 17,5g gelatin đun đến khi tan hết.

Bước 7: Trộn hỗn hợp cream với nước chanh leo vừa làm cho thật đều rồi đổ vào khuôn, bỏ tủ mát 3 tiếng.

Bước 8: Dùng nốt 50ml cốt chanh còn lại pha với 50 ml nước, 50g đường đun sôi, cho 2,5g gelatin vào đun cùng. Hỗn hợp sôi tắt bếp đổ lên trên cùng bánh. Sau đó, bạn chỉ cần cất tủ lạnh tiếp 1 tiếng là hoàn thành xong sản phẩm.

Với cách làm này, bạn không cần phải chuẩn bị lò nướng để nướng cốt bánh, cũng không cần quá nhiều dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp nhưng vẫn có được lớp bánh cheesecake thơm ngon, mịn màng, tơi xốp và không bị khô. Hãy thử làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

2. Cách làm bánh cheesecake hoa anh đào

Nguyên liệu làm món cheesecake hoa anh đào cần chuẩn bị:

• 200gr bánh quy đã được nghiền vụn
• 170gr bơ tan chảy
• 300gr kem phô mai
• 50gr đường
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 5gr gelatin dạng lá
• 80ml whipping cream (có thể dùng sữa tươi để thay thế)
• 300ml topping cream (nên chọn loại không sữa sẽ ngon hơn)
• Một ít mứt mơ (có thể dùng mứt chanh vàng không quá chua để thay thế)
• 250ml nước để làm jelly sakura 
• 40gr đường trắng hoặc đường thốt nốt
• 10 bông hoa anh đào đã được rửa qua nước muối và lau khô

Cách làm bánh cheesecake hoa anh đào:

Bước 1: Xay bánh quy và bơ đã được đun tan chảy thật nhuyễn bằng máy xay. Với cheesecake hoa anh đào, bạn nên dùng những loại bánh quy ít mùi để chế biến, không nên chọn những loại bánh có mùi vị quá đặc trưng như bánh cà phê hay bánh oreo. Vì cũng giống như loài hoa anh đào thanh tao, bánh cheesecake hoa anh đào có hương thơm và hương vị nhẹ nhàng, không quá đậm vị, những loại bánh quy ít mùi sẽ giúp bạn tận hưởng được cái cảm giác dịu êm khi thưởng thức cheesecake sakura. 

Bước 2: Đặt một lớp giấy nến lót vào khuôn hoặc ly để bánh không bị dính. Sau đó, cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào khuôn/ly. Bạn nên trải đều hỗn hợp và ấn chặt xuống để phần đế của bánh được chắc chắn hơn khi đã đông cứng lại. 

Bước 3: Đun chảy gelatin trong nồi rồi đợi nó nguội. 

Bước 4: Trộn kem phô mai và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh liên tục cho đến khi bạn thấy hỗn hợp đã có được độ mịn (nên chọn chế độ đánh trứng ở mức vừa là phù hợp nhất, không quá mạnh cũng không quá nhẹ, giúp hỗn hợp thành phẩm trông vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng).

Bước 5: Thêm mứt mơ hoặc mứt chanh cùng gelatin vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Mứt mơ và chanh sẽ giúp cho món bánh cheesecake được “thăng hạng” với hương vị đặc biệt hơn. 

Bước 6: Đánh topping cream không sữa đã chuẩn bị sẵn, sau đó, tiếp tục trộn từ từ vào hỗn hợp đã thực hiện ở trên. 

Bước 7: Từ từ cho hỗn hợp vào từng khuôn/ly có phần đế bánh đã được làm xong. Sau đó, cho vào tủ lạnh ở ngăn lạnh trong khoảng 3 - 5 giờ đồng hồ. 

Bước 8: Đun chảy gelatin và để nguội. Sau đó, đổ một lớp mỏng gelatin phía trên bề mặt bánh cheesecake và trang trí thêm bằng những cánh hoa anh đào ngọt ngào. 

Vậy là bạn đã thực hiện xong món bánh cheesecake “thần tiên” đến từ xứ sở hoa anh đào rồi đấy. Cheesecake hoa anh đào vừa ngon, vừa đẹp, thích hợp làm món tráng miệng cho những bữa tiệc buffet ngoài trời cùng gia đình. 

3. Cách làm bánh cheesecake trà xanh

Nguyên liệu làm bánh cheesecake trà xanh cần chuẩn bị:

• 100gr đường bột
• 270gr whipping cream
• 300 creamcheese
• 1 hộp sữa chua
• 150ml sữa tươi (nên chọn loại không đường)
• 8 - 10gr bột trà xanh tùy vào sở thích
• 4 lá gelatin hoặc 10gr bột gelatin

Cách làm bánh cheesecake trà xanh (cheesecake matcha):

Bước 1: Khuấy đều bột trà xanh và sữa tươi với nhau cho đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, ngâm gelatin để nó nở ra đến mức độ phù hợp rồi cho vào hỗn hợp sữa - trà xanh khuấy đều.

Bước 2: Hấp cách thủy creamcheese cho thật mềm rồi trộn sữa chua và một ít đường vào. Tiếp đó, trộn đều creamcheese cùng hỗn hợp trà xanh và sữa đã làm xong ở bước trên. 

Bước 3: Đánh whipping cream cho đến khi bạn thấy nó bông lên là vừa. Sau đó, tiếp tục từ từ trộn đều whipping cream vào hỗn hợp bên trên.

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc khuôn lớn, đặt thêm một lớp giấy nến để bánh không bị dính và cho tất cả hỗn hợp bên trên vào khuôn. Bạn hãy để hỗn hợp được đông lại trong ngăn mát tủ lạnh từ khoảng 4 - 5 tiếng là vừa. Trước khi mang ra dùng bữa, bạn có thể trang trí bánh cheesecake matcha bằng một ít bột matcha có sẵn rây mịn hoặc cho thêm một vài lát hoa quả hoặc kem tươi để chiếc bánh trông tươi mới và đẹp mắt hơn. Bánh cheesecake matcha tuy không phải là một món bánh ai cũng có thể ăn được, nhưng nếu bạn đã trót yêu cái hương vị ấn tượng của matcha thì bạn rất dễ bị “nghiện” món bánh này đấy!

4. Bánh cheesecake xoài

Nguyên liệu: xoài chín 250g, cream cheese 300g,  đường 60g, sữa chua 250g, whipping cream 250, đường 60g, bánh quy 8 cái,  gelatin.

Cách làm bánh cheesecake xoài

Bước 1: Làm đế bánh cheesecake bằng cách nghiền và trộn bánh quy với bơ lỏng.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng để đánh nhuyễn hỗn hợp kem cheese và sữa chua.

Bước 3: Xoài xay nhuyễn lọc qua rây sau đó bỏ gelatin vào nước xoài.

Bước 4: Đánh bông whipping cream với đường và trộn hỗn hợp kem và xoài xay.

Bước 5: Cho bánh quy vào khuôn tiếp đến đổ tiếp lớp hỗn hợp kem.

Bước 6: Trộn gelatin với hỗn hợp kem xoài và đổ lên mặt bánh. 

Bước 7: Để bánh vào tủ lạnh khoảng 4 giờ bạn có thể thưởng thức bánh cheesecake xoài mềm mịn.

5. Cách làm bánh cheesecake cam

Nguyên liệu:  nước cốt cam 200g, vỏ cam 10g, cam đóng hộp 100g, đường 20g, nước lạnh 20 ml, heavy cream 200ml (whipping cream), gelatin bột 5g, cream cheese 200g,  đường 40g, sữa chua không đường 50g, sữa tươi 30g.

Cách làm bánh cheesecake cam

Bước 1: Dùng muối chà xát và rửa sạch vỏ cam sau đó ngâm cam khoảng 30 phút vào nước pha baking soda.

Bước 2: Vắt nước cam và bào nhuyễn một ít vỏ cam cho vào kem cheese.

Bước 3: Ngâm gelatin vào nước trong 10 phút. Bật bếp đun nước cam và đường. Sau khi nước cam sôi cho nước gelatin vào. 

Bước 4: Đổ hỗn hợp ra khuôn và để phần thạch cam cho cheesecake đông lại. 

Bước 5: Trộn cream cheese, đường, sữa chua cho thật đều và nhuyễn mịn.

Bước 6: Ngâm gelatin và làm lạnh một chén sữa tươi. Khuấy 2 nguyên liệu này tan đều. Lưu ý phải ngâm chén sữa vào nước nóng trong khi khuấy. 

Bước 7: Tiếp tục cho hỗn hợp này vào tô Cream Cheese, cho thêm Heavy Cream và trộn đều. Cho thêm một chút vỏ và nước cốt cam để tăng thêm hương vị.

Bước 8: Cho phần lớp cheesecake vừa làm vào khuôn kem và để tủ lạnh trong khoảng 7 đến 8 giờ.

6. Bánh cheesecake dâu tây

Nguyên liệu: dâu tây, dâu tây xay nhuyễn 250g, vỏ bánh oreo nghiền 60g,  kem phô mai 150g, bơ lạt 25g, sữa chua nguyên chất 25g, đường 40g, chiết xuất vani 2g, gelatine 9g, kem tươi 290g.

Cách làm bánh cheesecake dâu tây

Bước 1: Làm nóng chảy bơ lạt vào hỗn hợp cho hỗn hợp vỏ bánh oreo nghiền. Làm đế bánh cheesecake bằng cách dàn đều mặt bánh dưới đáy khuôn. Sau đó bỏ vào tủ lạnh

Bước 2: Tán đều hỗn hợp đường, cream cheese, sữa chua, vani, gelatin đã ngâm.

Bước 3: Đánh bông whipping cream và trộn với hỗn hợp cream cheese. 

Bước 4: Xếp dâu tây vào khuôn bánh cheesecake, từ từ đổ hỗn hợp phô mai vào . Tiếp tục cho vào ngăn mát 3 tiếng.

Bước 5: Cho dâu tây xay nhuyễn, kem đánh bông và bột phô mai vào trộn cùng gelatin.

Bước 6: Tiếp tục lấy khuôn bánh lớn hơn đặt bánh cheesecake đã làm vào. Đổ hỗn hợp dâu tây ở trên và tiếp tục để vào ngăn mát tủ lạnh. 

Bước 7: Sau khi bánh đã cứng, bạn có thể tiếp tục làm nhiều lớp bánh hơn. Cắt một ít lát dâu tây để trang trí trên mặt bánh để món bánh được bắt mắt hơn.

8. Cách làm bánh cheesecake việt quất (blueberry)

Nguyên liệu: việt quất 90g, bánh quy oreo 70g,  bơ lạt 30g, cream cheese 250g, gelatin 10g, heavy cream 120g, sữa chua 100g, đường 175g, nước cốt chanh 14g, vỏ chanh bào, nước.

Cách làm bánh cheesecake việt quất

Bước 1: Sơ chế, rửa sạch việt quất để ráo nước.

Bước 2: Làm đế bằng bánh oreo tương tự như các cách trên.

Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho việt quất, đường, nước cốt chanh vào với lửa vừa. Khuấy đều đến khi thấy việt quất nhừ, đặc sệt.

Bước 4: Tán nhuyễn cream cheese với đường, sữa chua, nước cốt chanh và vỏ chanh bào.

Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh Heavy cream đến khi có vân kem rõ nét. Sau đó cho vào tô cream cheese cùng với gelatin khuấy đều.

Bước 6: Chia hỗn hợp làm hai phần: 1 phần để vào ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại khuấy với phần siro việt quất.

Bước 7: Đổ phô mai việt quất vào khuôn, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 8: Nấu thạch việt quất bằng gelatin, để nguội rồi đổ lên mặt bánh. Cho vào ngăn đông tủ lạnh 10 phút lấy bánh ra đổ kem phô mai lên và cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 tiếng bạn đã có bánh cheesecake có lớp thạch giòn cùng vị bùi của việt quất thơm ngon.

9. Bánh cheese bạc hà

Nguyên liệu: kem phô mai 150g, bánh quy 200g, bơ nhạt 120ml,  nước cốt chanh 50ml,  whipping cream 160g, vỏ chanh bào 10g, gelatin 5g, đường bột 60g, màu xanh mint.

Cách làm bánh cheese bạc hà:

Bước 1: Dùng cối xay sinh tố để xay bánh quy và bơ lạt. Chuẩn bị khuôn bánh và dàn đều hỗn hợp này rồi bỏ tủ lạnh 30 phút.

Bước 2: Trộn kem phô mai với đường bột bằng máy đánh trứng.

Bước 3: Tiếp tục cho whipping cream vào hỗn hợp, sau khi đánh đều cho thêm nước cốt chanh, gelatin, vỏ chanh bào.

Bước 4: Để tạo màu xanh bạc hà, bạn cần cho 1 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp.

Bước 5: Cuối cùng vào cho tất cả vào luôn, chỉ cần để vào tủ lạnh 2-3 giờ là có thể thưởng thức được.

10. Cách làm bánh cheesecake hoa đậu biếc

Nguyên liệu: 300g cream cheese, 150g whipping cream, 35g bơ lạt, 18g gelatin, 40g sữa đặc, 1 hộp sữa chua không đường, 1 hộp nước cốt dừa, 240g bánh quy Cosy, 6g bột rau câu, 1 quả chanh, 1 gói bột hoa đậu biếc khô, màu phẩm hoặc siro màu.

Cách làm bánh cheesecake hoa đậu biếc

Bước 1: Làm phần đế bánh bằng bánh quy

Bước 2: Đánh nhuyễn cream cheese, whipping cream, sữa đặc. Trộn đều với sữa chua, nước cốt chanh và gelatin.

Bước 3: Cho 1 ít hoa đậu biếc hòa tan với nước ấm sau đó lọc qua rây.

Bước 4: Chia hỗn hợp cream cheese thành hai phần. Một phần trộn để lên đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phần còn lại trộn đều với màu hoa đậu biết vừa pha.

Bước 5: Phần đế cheesecake đã đông thì đổ phần kem có màu hoa đậu biếc lên. Cần phải đổ từng lớp mỏng sau khi lớp trước đông rồi mới đổ tiếp lớp sau.

Bước 6: Làm phần thạch trên mặt bánh với nước cốt dừa, gelatin, bột hoa đậu biếc còn lại. Sau đó cất bánh vào tủ lạnh 30 phút là có thể thưởng thức.

11. Cách làm bánh cheesecake chuối

Nguyên liệu:  2 quả chuối, bơ lạt 50g, whipping cream 150g, bột cacao 5g,  đường nâu 20g,  kem phô mai 200g, bánh quy, nước cốt chanh 15g,  sữa chua nguyên chất 100g, vani 2g, trứng 2 quả,  tinh bột ngô 15g.

Cách làm cheesecake chuối

Bước 1: Nghiền chuối, sên với đường nâu và nước cốt chanh đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm đế bánh bằng bánh quy và bơ lạc.

Bước 3: Tán nhuyễn kem phô mai với sữa chua, đường bột, nước cốt chanh, vani, whipping cream và mứt chuối vừa sên.

Bước 4: Đổ hỗn hợp kem này vào khuôn bánh nướng 15 phút trong lò nướng với nhiệt độ 170 độ C. 

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Tiếp tục cho cheesecake vào tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 6: Trang trí bánh, dùng đèn khò để tạo lớp caramen ở mặt bánh.

 12. Bánh cheesecake thạch dưa hấu

Nguyên liệu: dưa hấu 400g, tinh chất vani 2 ml, gelatin 8.5 lá, đường 75g, cream cheese 150g, whipping cream 90 ml, rượu táo 135 ml, nước cốt chanh 3ml, bánh quy 80g, bơ lạt 40g, sữa chua 30g, socola chips.

Cách làm cheesecake dưa hấu

Bước 1: Tán đều, mịn phần cream cheese với đường, sữa chua, vani, nước cốt chanh và gelatin.

Bước 2: Tiếp tục cho đánh bông whipping cream vào hỗn hợp trên và khuấy đều.

Bước 3: Khuấy đều một 135ml rượu táo với 1 muỗng đường, gelatin đã đun chảy. Đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn và để 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Cắt dưa hấu thành hình tam giác nhỏ trang trí với socola chips. Phần còn lại xay nhuyễn với máy xay sinh tố và cho thêm các nguyên liệu đường và gelatin.

Bước 5: Xếp dưa hấu vào khuôn thạch rượu táo. Lần lượt đổ phần kem phô mai, hỗn hợp dưa hấu đã xay vào. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 50-60 phút.

Bước 6: Làm đế bánh, dàn đều phần bánh vào khuôn bánh. Tiếp tục để vào tủ lạnh.

13. Bánh cheesecake mật ong

Nguyên liệu: mật ong 120g, bột agar 3g, chocolate trắng 50g,  cream cheese 120g, bánh quy 50g, whipping cream 60g, nước 400g, đường trắng 15g.

Cách làm cheesecake mật ong

Bước 1: Đun hỗn hợp nước, bột agar, mật ong khoảng 7 phút đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Đổ mật ong đã nấu vào ly để tạo lớp bánh đầu tiên.

Bước 3: Đánh đều cream cheese với đường sau đó cho thêm 100g nước mật ong vào khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4: Đổ lớp cream cheese vào ly, tiếp tục chờ đến khi lớp này đông thì đổ nước mật ong.

Bước 5: Trang trí bánh bằng socola trắng, phần bánh quy nghiền nát dàn đều trên mặt bánh cheesecake. Sau khi bỏ vào ngăn đông 15 phút bạn có thể dùng được.

14. Cách làm bánh cheesecake milo

Nguyên liệu: bột milo 110 g, sữa đặc, bánh quy 150g, bột gelatin 6g, kem phô mai 250g, sữa tươi 60ml, whipping cream 105ml, bơ lạc 80g,  heavy cream 45 ml. 

Cách làm cheesecake milo

Bước 1: Nghiền bánh quy đổ ra khuôn để làm phần đế bánh.

Bước 2: Đánh đều phần kem phô mai.

Bước 3: Hỗn hợp đầu tiên, pha milo với sữa tươi nóng, bột gelatin thành một tô. Phần thứ hai trộn bột milo với gelatin và heavy cream.

Bước 4: Dùng máy đánh với 105ml whipping cream đến khi bông mềm. Cho hỗn hợp milo đầu tiên vào kem phô mai trộn đều với sữa đặc cùng whipping cream.

Bước 5: Cho một ít nước nóng và sữa đặc vào hỗn hợp milo thứ hai. 

Bước 6: Đổ hỗn hợp milo đầu tiên vào khuôn, làm đông phần milo thứ nhất khoảng 3 tiếng trong tủ lạnh. Tiếp tục đổ hỗn hợp thứ hai tiếp tục đợi thêm 3 tiếng sẽ có được thành phẩm

15. Bánh cheesecake hoa anh đào

Nguyên liệu: bánh oreo hồng, bơ lạt 40g, si rô dâu 30 ml, whipping cream 300g, bột gelatin 5g, đường 10g,  cream cheese 250g.

Cách làm cheesecake hoa anh đào

Gần giống như cách làm bánh cheesecake oreo, sau đây là cách làm bánh cheesecake hoa anh đào tại nhà, đơn giản.

Bước 1: Làm đến bánh bằng bánh oreo.

Bước 2: Tán nhuyễn creamcheese và trộn với các gelatin và siro đã chuẩn bị.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp cream cheese và kem whipping đã đánh bông.Đổ hết toàn bộ hỗn hợp này vào khuôn và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Trang trí bằng bánh oreo và kem whipping bạn sẽ có được cheesecake hồng mát lạnh.

16. Bánh cheesecake dứa

Nguyên liệu: dứa 200g, whipping cream 140 gam, tinh bột ngô 3gam, chiết xuất vani 3 gam,  gelatin 6 gam, đường 25 gam, sữa chua nguyên chất, mật ong 10 gam, kem phô mai 340 gam, đường bột 70 gam,  muối 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm cheesecake dứa

Bước 1: Làm mứt dứa cho phần đế bánh bằng cách sên dứa với đường, muối, tinh bột sắn.

Bước 2: Tương tự những bước trên bạn chỉ cần trộn hỗn hợp kem phô mai với Whipping Cream.

Bước 3: Đổ tất cả hỗn hợp vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó bạn có thể trang trí bánh. Bánh cheesecake dứa có màu vàng tươi, vị thơm mát của vùng nhiệt đới.

17. Bánh cheesecake sữa chua

Nguyên liệu: sữa chua hy lạp 100g, bánh quy 90g,  kem phô mai 200g, bơ lạt 45g, đường 60g, nước chanh, whipping cream 100ml, nước 40ml, gelatin 5g.

Cách làm cheesecake sữa chua

Bước 1: Làm đế bánh cheesecake bằng bánh quy. Bạn có thể tham khảo những cách làm phía trên.

Bước 2: Tán đều cream cheese với đường.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp whipping cream và sữa chua hy lạp với cream cheese. Thêm nguyên liệu còn lại: gelatin và nước chanh và tiếp tục khuấy đều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn bánh, để đông trong tủ lạnh khoảng 6 giờ đến 8 giờ.

18. Bánh cheesecake mè đen

Nguyên liệu: mè đen 30g, bột tinh than tre, bánh quy oreo,  sữa chua 1 hộp,  bột gelatin 10g, bơ lạt 50g, đường 60g, cream cheese 200g, whipping cream 250g, đường xay 30g.

Cách làm cheesecake mè đen

Bước 1: Rang mè đen sau đó xay mịn bằng máy xay sinh tố

Bước 2: Làm đế bánh bằng bánh oreo

Bước 3: Trộn hỗn hợp cream cheese. Thêm mè đen và tinh bột than vào hỗn hợp.

Bước 4: Đánh bông kem tươi whipping cream

Bước 5: Đổ hai hỗn hợp trên vào khuôn bánh, chờ khoảng 4 giờ sau khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

19. Bánh cheesecake bơ đậu phộng

Nguyên liệu:  bơ đậu phộng 250g, bánh quy 270g,  socola đen 125g, bơ lạt 100g, cream cheese 525g, đường bột 187g,  heavy cream 280ml, tinh chất vani.  

Cách làm cheesecake bơ đậu phộng

Bước 1: Làm khuôn cheesecake bằng cách xay mịn bánh quy bằng máy xay sinh tố.

Bước 2: Đánh đều cream cheese với đường bột, bơ đậu phộng và vani. Tiếp tục cho Heavy cream đánh bông thêm 3 phút.

Bước 3: Đổ kem vào khuôn và dùng phới dàn đều. Để bánh qua đêm sau đó có thể thưởng thức.

20. Bánh cheesecake nho xanh

Nguyên liệu: nho xanh, bơ lạt 35 g, cream cheese 250g,  đường 45g, bánh cookie 90g, nước cốt chanh 5g, tinh chất vani 2g, gelatin 5g, whipping cream.

Cách làm cheesecake nho xanh

Bước 1: Đánh bông whipping cream

Bước 2: Trộn hỗn hợp phô mai với đường, gelatin, nước cốt chanh, tinh chất vani và trộn với hỗn hợp whipping cream.

Bước 3: Để những lát nho xung quanh mặt trong khuôn bánh, đỗ hỗn hợp kem vào khuôn sau đó hỗn hợp kem vào. Cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 50 - 60 phút.

Bước 4: Làm đế bánh bằng bánh quy tán nhuyễn.

Bước 5: Lấy bánh đã đông từ tủ lạnh ra đặt vào khuôn bánh lớn. Làm thạch bằng nước chanh và gelatin sau đó đổ vào khuôn bánh này. Để tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng sẽ được bánh cheesecake nho xanh thanh mát và béo mịn.

Những lỗi thường gặp khiến cho bánh cheesecake không được ngon như ý muốn

Bánh cheesecake là một loại bánh không khó làm, nó cũng không có nhiều công thức phức tạp và cũng không cần phải có quá nhiều dụng cụ nhà bếp chuyên dụng, tuy nhiên nó đòi hỏi ở bạn một sự tỉ mỉ và tinh tế ở mức độ rất cao. Trong quá trình làm bánh, hãy lưu ý những điều sau đây để có được thành phẩm là một chiếc bánh cheesecake hoàn mỹ nhé!

Phần đế bánh quy không được làm chắc chắn

Hầu hết thì các loại bánh cheesecake đều được làm nên từ bánh quy nghiền vụn (gọi là graham cracker). Nếu lớp đế này không được dàn đều và chắc, chúng sẽ rất dễ bị vỡ vụn trong lúc nướng hoặc làm đông, khiến cho bánh cheesecake mất đi phần “khung xương” và dễ bị sụp bánh. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể thử dùng một chiếc ly hoặc chén để ấn chặt phần đế bánh nhé!

Sử dụng quá nhiều trứng để làm cheesecake

Thực sự mà nói thì trứng có thể giúp cho chiếc bánh cheesecake của bạn có độ béo ngậy hơn, nhưng nếu bạn dùng quá nhiều trứng, phần kết cấu trên bền mặt cheesecake sẽ rất dễ bị phá vỡ, trông sẽ không còn đẹp mắt và mịn màng nữa. Hãy sử dụng khoảng 2 quả trứng cho một chiếc bánh với đường kính 22cm là ổn rồi nhé!

Thời gian làm lạnh cheesecake quá ít

Không giống như bánh bông lan, cheesecake là một loại bánh mềm mịn, khi ăn vào sẽ có cảm giác tan chảy trong miệng. Nhưng không phải vì thế mà bạn cho nó quá ít thời gian để làm lạnh đâu nhé! Tốt nhất là hãy cho cheesecake khoảng 4 - 5 giờ đồng hồ để có được một chiếc bánh cứng cáp và hoàn hảo nhất.

Một chiếc bánh cheesecake bảo quản được bao lâu?

Bánh Cheesecake có thể dùng trong 2 đến 3 ngày nếu bạn bảo quản trong ngăn mát. Với các nguyên liệu như whipping cream hay heavy cream có thể khoảng nửa tháng. Cream cheese có thời gian sử dụng khoảng 1 tháng khi được bọc kín trong tủ lạnh.

Hy vọng rằng những công thức làm bánh cheesecake mà Nguyễn Kim gợi ý sẽ giúp ích được cho bạn. Những công thức này sẽ thường xuyên xuất hiện trên blog Nguyễn Kim đấy, đừng quên theo dõi nhé! Nếu bạn cần được tư vấn thêm về sản phẩm hoặc dịch vụ, hãy liên hệ hotline 1800 6800 (miễn phí) hoặc ghé ngay Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim để được hỗ trợ nhanh chóng nhé!

Những câu hỏi thường gặp