Nóng hổi công thức làm bánh trung thu bằng lò vi sóng

- 4 tuần trước

Mùa trung thu đã cận kề, so với ra ngoài mua một hộp bánh đắt tiền, tại sao bạn không tự làm những chiếc bánh trung thu tại nhà để được ăn thỏa thích nhỉ?

Không phải bất kỳ gia đình nào cũng có đủ điều kiện và nhu cầu để trang bị lò nướng tại nhà. Tuy nhiên, lò vi sóng lại là “vật bất ly thân” đối với vô số gia đình và thậm chí là các bạn sinh viên vì tính tiện dụng của nó. Đặc biệt, ngày nay, nhiều dòng lò vi sóng đã được trang bị thêm tính năng nướng để làm các loại bánh đơn giản. Vậy thì, nếu gia đình bạn đang sở hữu chiếc lò vi sóng như vậy, hãy cùng Nguyễn Kim vào bếp để làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn để đãi cả nhà nhé!

Một số lò vi sóng có tính năng nướng bạn có thể tham khảo: AQUA AEM-G1125W, Sharp R-G226VN-S, Elextrolux EMM2318X...

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Phần nhân thập cẩm:

- Hạt điều rang bóc vỏ: 100g

- Mứt sen: 100g

- Mứt bí: 150g

- Hạt dưa rang bóc vỏ: 100g

- Vừng rang: 80g

- Lạp xưởng: 3 cây (luộc chín, thái nhỏ)

- Mỡ đường: 100g

- Trứng muối (nếu thích)

- Lá chanh thái sợi: 8 - 10 lá

- Gia vị trộn nhân: 70ml rượu mai quế lộ, 1 thìa cà phê con nước đường, 1 thìa cà phê con dầu hào, 70ml nước lọc, 1/2 thìa ngũ vị hương và 70g bột nếp rang

Phần vỏ bánh:

- Bột mì đa dụng: 500g 

- Nước đường bánh nướng: 200g 

- Dầu thực vật: 50ml 

- Baking soda (muối nở): 1/4 thìa 

- Rượu mai quế lộ: 1/2 thìa cà phê

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

- Màu dừa: Vài giọt

- Hỗn hợp phết vỏ bánh: 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa

2. Các bước thực hiện làm bánh trung thu bằng lò vi sóng

Làm phần vỏ bánh

- Trộn đều bột và baking soda, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. 

- Dùng thìa khuấy đều từ trong ra ngoài rồi nhanh tay nhào bột đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối dẻo mịn.

- Dùng màn bọc thực phẩm bọc khối bột này lại, ủ khoảng nửa tiếng.

Làm phần nhân bánh

- Cho vào máy xay sinh tố các nguyên liệu như hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt dưa. Sau đó xay sơ các nguyên liệu để có kích cỡ phù hợp và hòa quyện với nhau.

- Vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi cho vào tô, trộn đều.

- Rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào và nước lọc cho vào 1 tô khác, trộn đều. Tiếp đến chia hỗn hợp này thành 3 phần. Bạn thực hiện tương tự với bột gạo nếp.

- Để bánh có độ kết dính, cứ 1 phần hỗn hợp bạn lại rắc 1 phần bột gạo nếp lên rồi trộn đều. Thực hiện như vậy đến khi hết phần nhân bánh.

Nặn bánh

- Để làm bánh trung thu bằng lò vi sóng, nhân và vỏ cần đúng tỉ lệ là 2:1. Nghĩa là nhân chiếm 2/3 và vỏ chiếm 1/3 trọng lượng bánh. 

- Sau khi chia tỉ lệ, bạn vo nhân và vỏ bánh thành từng viên tròn.

- Cán viên bột thành từng miếng mỏng hình tròn. Khi thực hiện, bạn cần lưu ý là chỉ cán vừa phải vì nếu cán quá mỏng có thể làm phần nhân bị lộ ra ngoài khi bao nhân.

- Đặt viên nhân vào giữa, túm mép bột lại rồi vê tròn, bao kín phần nhân bánh.

Tạo hình và nướng bánh

Phết 1 lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để chống dính, đặt viên bột vào giữa, dùng tay ấn với lực vừa đủ. Sau khi bánh đã có hoa văn hãy nhẹ nhàng lấy ra, xếp vào khay.

- Trước khi nướng bánh, bạn bật lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 – 15 phút, chỉnh chế độ “Grill”.

- Cho bánh vào lò vi sóng nướng khoảng 10 phút thì lấy ra ngoài, phun sương nhẹ rồi phết 1 lớp mỏng hỗn hợp nước màu lên mặt bánh. Thực hiện quy trình này 3 lần và hãy đảm bảo mỗi lần đều nướng 10 phút, phun sương rồi phết nước màu nhé.

Vậy là bánh trung thu thập cẩm được nướng bằng lò vi sóng đã hoàn thành rồi. Mới đầu bánh sẽ hơi cứng bề mặt, nhưng chỉ cần bạn để bánh qua 1 - 2 ngày là sẽ mềm lại và có màu vàng bóng đẹp.

Một số bí quyết cho bạn:

- Nguyên liệu rất quan trọng để món bánh trung thu ngon, vì vậy bạn cần chọn lựa kỹ càng, đảm bảo chúng tươi mới nhé!

- Nước đường cần có độ keo dẻo vừa phải. Nước đường quá đậm thì bánh sẽ bị khô và cháy, còn quá nhạt sẽ khiến bánh dễ bị nhão, chảy xệ.

- Khi tạo hình cho bánh, bạn cần ấn đủ lực để bánh được đẹp mắt, nổi rõ hoa văn.

- Cuối cùng, để bánh không bị nứt vỡ, khô mặt, bạn nhớ phun sương nhẹ và phét nước màu lên bánh. Không phết lòng đỏ trứng gà hoặc dầu ăn quá nhiều vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị cũng như làm mất tính thẩm mỹ của bánh.

Hi vọng với hướng dẫn làm bánh trung thu bằng lò vi sóng này, gia đình bạn sẽ có những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức trong ngày Tết đoàn viên nhé!

Bài viết được xem nhiều nhất