Tận hưởng vị ngọt ngào khó cưỡng với món sữa tươi kem trứng caramel

- 2 tháng trước

Lấy cảm hứng từ món bánh flan quen thuộc, món Sữa tươi kem trứng caramel với lớp kem trứng béo ngậy, tan ngay đầu lưỡi cùng caramel đắng đắng, thơm thơm quyến rũ sẽ khiến bạn tan chảy vào sự ngọt ngào khó cưỡng.

Nguyên liệu

- Sữa tươi không đường: 500 ml

- Đá viên: 15 viên

- Phần kem trứng:

+ Trứng gà: 3 lòng đỏ

+ Đường trắng: 10 gr

+ Bột Lion custard: 15 gr

+ Sữa tươi không đường: 170 ml

- Phần caramel

+ Đường trắng 100 gr

+ Nước 30 ml

Thực hiện

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ của 3 quả trứng gà cho vào tô. Cho thêm bột custard và đường vào, sau đó dùng phới lồng đánh cho tan đường và các nguyên liệu hòa quyện. Bột custard giúp kem trứng có mùi thơm hơn, không bị tanh trứng. Các bạn có thể bỏ qua và cho thêm 1 chút vani nhé. 

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ của 3 quả trứng gà cho vào tô. Cho thêm bột custard và đường vào, sau đó dùng phới lồng đánh cho tan đường và các nguyên liệu hòa quyện. Bột custard giúp kem trứng có mùi thơm hơn, không bị tanh trứng. Các bạn có thể bỏ qua và cho thêm 1 chút vani nhé.

Bước 2: Đun nóng sữa (không để sữa sôi), từ từ rót vào tô hỗn hợp trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tránh để cho trứng gặp sữa nóng bị chín gây ra lợn cợn. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho vào chén và để nguội.

Nếu lỡ nấu quá tay, hỗn hợp bị quá đặc thì hãy lấy ra khỏi bếp, cho thêm miếng sữa vào khuấy đều là được.

Bước 2: Đun nóng sữa (không để sữa sôi), từ từ rót vào tô hỗn hợp trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tránh để cho trứng gặp sữa nóng bị chín gây ra lợn cợn. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho vào chén và để nguội.

Bước 3: Cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ để đường tan chảy và tạo thành caramel. Không cần cho nước và không dùng muỗng khuấy khi đường chưa tan. Chỉ cần cầm chảo lắc nhẹ để tan đều là được. Khi đường đã tan hoàn toàn và có màu hổ phách thì tắt bếp cho vào một chút nước lọc, dùng muỗng khuấy đều. Mục đích của việc cho thêm nước là để caramel không bị đông lại.

Lưu ý là khi nguội caramel sẽ đặc lại nha. Các bạn hãy gia giảm lượng nước cho vào lúc sau tùy theo độ "cháy" của caramel. Nếu sau khi để nguội caramel bị đặc quánh lại không rót được thì cho thêm nước, khuấy thật đều.

Bước 3: Cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ để đường tan chảy và tạo thành caramel. Không cần cho nước và không dùng muỗng khuấy khi đường chưa tan. Chỉ cần cầm chảo lắc nhẹ để tan đều là được. Khi đường đã tan hoàn toàn và có màu hổ phách thì tắt bếp cho vào một chút nước lọc, dùng muỗng khuấy đều. Mục đích của việc cho thêm nước là để caramel không bị đông lại.

Bước 4: Sau khi có kem trứng và Caramel, ta lần lượt cho lớp caramel xuống đáy ly, nghiêng ly để sốt bám dính vào thành ly. Cho tiếp kem trứng vào ly nè. Thêm đá và rót sữa tươi không đường vào là hoàn thành. 

Bước 4: Sau khi có kem trứng và Caramel, ta lần lượt cho lớp caramel xuống đáy ly, nghiêng ly để sốt bám dính vào thành ly. Cho tiếp kem trứng vào ly nè. Thêm đá và rót sữa tươi không đường vào là hoàn thành.

Bước 5: Phần kem trứng tan ngay đầu lưỡi, béo ngậy. Lớp caramel đắng đắng thơm thơm nữa chứ. Mùi vị thì không khác mấy với món bánh Flan hấp dẫn kia nhưng cách làm lại siêu đơn giản. Không cần phải chờ lâu là đã được thưởng thức rồi nè. Chúc các bạn thành công nha! 

Bước 5: Phần kem trứng tan ngay đầu lưỡi, béo ngậy. Lớp caramel đắng đắng thơm thơm nữa chứ. Mùi vị thì không khác mấy với món bánh Flan hấp dẫn kia nhưng cách làm lại siêu đơn giản. Không cần phải chờ lâu là đã được thưởng thức rồi nè. Chúc các bạn thành công nha!

Nguồn: Cooky

Bài viết được xem nhiều nhất

Sản phẩm liên quan