5 Cách Làm Sữa Chua Dẻo Mịn Đơn Giản Tại Nhà

3 tuần trước -

Trong những ngày hè nắng nóng như thế này, còn gì bằng khi được thưởng thức món sữa chua dẻo mịn thơm ngon? Chẳng cần đi đâu xa, với 4 cách làm sữa chua dẻo mịn đơn giản tại nhà mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi sữa chua cho cả nhà đấy.

Cách làm sữa chua dẻo ngon truyền thống

Một trong những thành phần giúp bạn làm ra những bịch sữa chua dẻo ngon là bột gelatin. Bạn cũng có thể thay thế bột gelatin bằng lá gelatin tươi hoặc khô đều được. Nhưng phải đảm bảo liều lượng và thực hiện đúng các bước để đảm bảo được độ dẻo ngon tự nhiên của thành phẩm. Và sự kết hợp vị béo của sữa đặc cùng hương thơm của sữa tươi sẽ đem lại cho bạn món sữa chua dẻo mịn vô cùng thơm ngon. Đây là cách làm sữa chua dẻo ngon truyền thống rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua dẻo:

  • 100ml sữa đặc
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 1 hũ sữa chua men cái
  • 20g gelatin

Cách thực hiện

  • Bước 1: Cho lượng sữa đặc và sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi và đun nóng, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay thật đều theo một vòng nhất định. Đun nóng đến khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp, để nguội.

Cho sữa đặc và sữa tươi nào nồi

  • Bước 2: Cho hũ sữa chua men cái vào hỗn hợp trên và khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau.

Cho hũ sữa chua men cái vào hỗn hợp 

  • Bước 3: Cho bột gelatin vào bát, cho thêm 2 thìa nước vào và để 5 phút cho bột nở. Tiếp theo, bạn hãy cho tất cả hỗn hợp vào một cái hũ lớn.

Cho bột gelatin vào nước ngâm mềm

  • Bước 4: Chuẩn bị một chiếc thau lớn hoặc thùng xốp và đặt hũ sữa chua vào trong. Sau đó, bạn cho thêm một lượng nước nóng khoảng 70-80 độ C, sao cho ngập đến ⅔ chiếc hũ. Đậy nắp thùng lại và đợi 7-8 tiếng. Ở bước này, bạn cũng có thể ủ sữa chua dẻo bằng lò vi sóng với chế độ làm nóng chỉ trong khoảng 3-4 phút.

ủ sữa chua vào thùng lên men

  • Bước 5: Ủ men xong, bạn nên cho hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để  ăn ngon hơn và có thể bảo quản lâu hơn.

Hũ sữa chua dẻo mịn thơm ngon trong tủ lạnh

Cách làm sữa chua dẻo với bột rau câu

Ngoài gelatin thì bột rau câu dẻo có thể tận dụng như một thành phần quan trọng để tạo được độ dẻo ngon khi làm sữa chua tại nhà. Và nếu thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn. Các bước làm sữa chua dẻo với bột rau câu cũng vô cùng đơn giản như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 3 bịch sữa tươi
  • 1 hộp sữa chua
  • 15g bột rau câu
  • 200ml sữa đặc 

Cách thực hiện:

  • Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nóng đến khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp.

Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều 

  • Cho hũ sữa chua men cái và bột rau câu vào và tiếp tục khuấy đều để bột tan hoàn toàn.

Cho hũ sữa chua men cái và bột rau câu vào

  • Sau khi thấy hỗn hợp đã mịn, bạn cho chúng vào một cái hũ sạch hoặc rót ra từng cốc nhỏ và tiến hành ủ. Cách ủ sữa chua cũng giống như đã trình bày ở cách 1.

Sau khi thấy hỗn hợp yaourt đã mịn cho chúng vào một cái hũ sạch

Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt

Bạn biết đấy, sữa chua phô mai Đà Lạt vốn rất ngon. Độ dẻo ngọt thanh và vị thơm chua kết hợp phô mai béo ngậy đã làm nhiều người phải xuýt xoa. Tuy nhiên, cách làm sữa chua Đà Lạt này lại không hề khó. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện với cách làm sữa chua phô mai dẻo Đà Lạt như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 200ml sữa đặc
  • 100g phô mai
  • 1 hộp sữa chua, yaourt không đường

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, khuấy đều cho sữa tan ra và đun nóng khoảng 70-80 độ C, vừa đun vừa khuấy nhẹ theo một chiều để sữa không bị vón cục.

cách làm sữa chua phô mai đà lạt: cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai

  • Bước 2: Khi thấy sữa sủi bọt quanh mép nồi (lúc này nhiệt độ ở khoảng 70-80 độ C) thì tắt bếp để nguội. Sau đó bạn đổ hỗn hợp trong qua rây lọc rồi cho vào 1 hũ sữa chua và khuấy đều.

sữa chua phô mai: lọc hỗn hợp sữa qua rây rồi cho yaourt cái vào

  • Bước 3: Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào một cái hũ lớn hoặc chia vào các hũ nhỏ vừa ăn và ủ trong một nồi nước ấm.

chia sữa chua phô mai vào từng hũ thủy tinh

  • Bước 4: Sau 7-8 tiếng, đem sữa chua phô mai dẻo cho vào ngăn mát khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức. Thành phẩm sẽ là hũ yaourt có lớp váng sữa, phô mai ở trên ăn rất ngon miệng.

sữa chua váng sữa phô mai có lớp

Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây

Cách làm sữa chua trái cây cung cấp nhiều dinh dưỡng vitamin khoáng chất đẹp da. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến có thể kể đến như dâu tây, kiwi, cam, xoài, táo… Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây cho những ngày hè rộn rã như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 400ml sữa tươi 
  • 100ml sữa đặc
  • 1 hũ sữa chua
  • 30g đường
  • 15g gelatine
  • 200ml nước cốt dừa
  • Hoa quả rửa sạch và cắt mỏng

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Ngâm bột gelatin trong bát nước lạnh khoảng 5 phút để bột nở ra.

Ngâm lá gelatin 

  • Bước 2: Cho sữa tươi không đường, sữa đặc và nước cốt dừa vào nồi khuấy đều theo 1 chiều và đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp.

Tự làm sữa chua dẻo vị trái cây

  • Bước 3: Tiếp theo cho bột gelatin và sữa chua men cái vào nồi rồi khuấy đều, sau đó để nguội.

Cho sữa chua cái và gelatin vào nồi

  • Bước 4: Đổ hỗn hợp vào một chiếc hũ sạch và ngâm trong nồi nước ấm tương tự 3 cách trên. Sau thời gian ủ khoảng 7-8 tiếng, bạn nhẹ nhàng xếp hoa quả đã cắt mỏng lên trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3-4 tiếng là có thể thưởng thức món sữa chua dẻo ngon vị trái cây độc đáo rồi đấy.

Sữa chua dẻo trái cây


Cách làm sữa chua dẻo không ủ với lá gelatin

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400ml sữa tươi
  • 150ml sữa chua
  • 100ml sữa đặc
  • 30g đường
  • 6.5 lá gelatin hoặc 12g bột gelatin
  • Trái cây yêu thích hoặc bột ca cao, lá trà xanh

Cách thực hiện

  • Ngâm lá gelatin vào nước đá lạnh 15 phút đến khi mềm
  • Đổ sữa đặc, đường, sữa tươi và đường vào nồi và khuấy hòa cho tan vào nhau
  • Bắt nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng bốc hơi nhẹ. Không được để hỗn hợp sữa sôi sẽ làm hư sữa chua.
  • Hòa sữa chua và lá gelatin vào nồi, khuấy 1 chiều. Đổ hỗn hợp này vào từng khuôn rồi cho vào tủ lạnh 5-6 tiếng.
  • Cắt từng miếng sữa chua dẻo ra thưởng thức cùng trái cây. Hoặc rắc ít bột cacao/ trà xanh để tạo hương vị mới lạ thơm ngon.

Như vậy, chỉ cần vài phút lướt web bạn đã nắm gọn cách làm sữa chua dẻo ngon tại nhà rồi đấy. Áp dụng ngay và thưởng thức tuyệt phẩm của chính mình xem như thế nào nhé. Chúc bạn thành công!

Những câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua dẻo tại nhà

Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ, không cần galetin thế nào?

Chào bạn, với cách làm sữa chua không cần ủ, bạn cần tăng nguyên liệu Yaourt cái. Cụ thể: 300g sữa chua, 1 thìa canh đường, 200ml sữa tươi, vài giọt vani tạo mùi thơm. Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay đánh đều. Không nên cho quá nhiều sữa tươi khiến yaourt mất độ dẻo.

Cách làm sữa chua dẻo không ủ với lá gelatin như thế nào?

Chào bạn, công thức sữa chua có thêm lá gelatin sẽ giúp tăng độ dẻo mịn cho sữa yaourt. Nguyên liệu gồm: 400ml sữa tươi, 150ml sữa chua, 100ml sữa đặc, 30g đường, 6.5 lá gelatin hoặc 12g bột gelatin. Bạn có thể xem chi tiết cách thực hiện từng bước trong bài viết này.

Có thể bạn cũng thích