Bánh gối là món ăn vặt thơm ngon cũng ai cũng yêu thích đặc biệt đây cũng là món ăn đặc sản của đất Thủ đô. Chiếc bánh gối có hình bán nguyệt xuất hiện ở mọi miền Việt Nam với nhiều cái tên như bánh quai vạc, bánh xếp, bánh thừng. Lớp vỏ giòn rụm còn nhân bên trong được là từ thịt, rau củ mềm ngọt, khi ăn chấm cùng ít nước mắm chua ngọt, dưa góp càng khiến bạn khó quên. Vậy hãy cùng Nguyễn Kim học hay cách làm bánh gối nhân thịt và chay qua bài viết dưới đây!
✕
Chọn tỉnh thành để xem đúng giá & khuyến mãi:
TP.HCM
Hà Nội
Bình Dương
Hải Phòng
Đồng Nai
Quảng Ninh
Bà Rịa - Vũng Tàu
Thái Nguyên
Lâm Đồng
Phú Thọ
Bình Thuận
Nam Định
Tiền Giang
Thanh Hóa
Bến Tre
Nghệ An
Vĩnh Long
Thừa Thiên Huế
Trà Vinh
Đà Nẵng
An Giang
Quảng Ngãi
Cần Thơ
Bình Định
Kiên Giang
Gia Lai
Bạc Liêu
Đắk Lắk
Cà Mau
Khánh Hòa
Bắc Giang
Bắc Kạn
Bắc Ninh
Bình Phước
Cao Bằng
Hà Giang
Hà Nam
Hà Tĩnh
Hải Dương
Hậu Giang
Hòa Bình
Hưng Yên
Kon Tum
Lai Châu
Lạng Sơn
Lào Cai
Long An
Ninh Bình
Ninh Thuận
Phú Yên
Quảng Bình
Quảng Nam
Quảng Trị
Sóc Trăng
Sơn La
Tây Ninh
Thái Bình
Tuyên Quang
Vĩnh Phúc
Yên Bái
Đắk Nông
Điện Biên
Đồng Tháp
-
Giỏ hàng
-
historyTra cứu đơn hàng
- Tài khoản
-
Gọi mua: 1800.6800 (Miễn phí)
Thời gian hoạt động8h00 - 21h00
Danh mục sản phẩm
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
settings_suggest
-
tips_and_updates
-
diamond
Lọc nước
Sinh tố - Xay ép
Nồi chiên không dầu
Hút bụi
Cải thiện nhà cửa
Kinh nghiệm - Mẹo vặt
-
Mách bạn mua chuột máy tính chất lượng, phù hợp nhu cầu sử dụng
-
Gamer Đã Biết Cách Tăng Tốc Độ Chiến Game Trên Điện Thoại Android?
-
Google Meet Là Gì? Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Sử Dụng Google Meet
-
2 Cách Cài Đặt Google Meet App Cho Điện Thoại Và Máy Tính Đơn Giản
-
4 tính năng hay ngay trên công cụ tìm kiếm Google mà ít người biết
Dung tích
-
401 - 500 lít
-
Trên 500 lít
Thương hiệu
-
AQUA
-
Midea
- Xem thêm →
Máy lọc không khí
-
Daikin
-
Panasonic
- Xem thêm →
Đồ dùng nhà bếp
Đồ dùng nhà bếp
-
Máy sấy chén
Đồ dùng gia đình
Lọc nước
Sinh tố - Xay ép
Hệ Thống Cửa Hàng
- Trang chủ
- Tin tức mới, kinh nghiệm hay
- Kinh nghiệm - Mẹo vặt
- Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt, Chay Ngon Nhất 2023
Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt, Chay Ngon Nhất 2023
Bí quyết làm vỏ bánh gối từ bột mì giòn rụm
Làm bánh gối ngoài phần nhân thơm ngon vừa ăn thì phần vỏ cũng làm nên một phần quan trọng trong loại bánh này. Với những bạn lần đầu làm bánh gối sẽ gặp chút khó khăn để làm vỏ bánh vì nếu sai một chút tỉ lệ hay cho quá nhiều nước, chọn bột sai cũng làm vỏ bánh không giòn, bột bị quá nhão. Sau đây là một bí quyết làm vỏ bánh gối từ bột mì:
Thời gian chuẩn bị: 15 phút - Thời gian chế biến: 30 phút - Tổng thời gian nấu: 45 phút
Khẩu phần: 4 - Loại: Bánh - Quốc gia: Việt Nam
Keywords: bánh gối
Lượng calo: 370 kcal
Nguyên liệu
- 400g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 280 - 300ml sữa tươi ít đường
- 50g bột nở
- 50g bơ nhạt
- 20ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối.
Giới thiệu: Công thức làm vỏ bánh gối giòn rụm
Cách làm vỏ bánh gối
Bước 1: Trộn bột
Hòa tan bột nở với một chút nước và muối. Sau đó dùng một cái bát hay cái âu to cho bột mì, bột nở vào. Trộn đều hỗn hợp bột, vừa trộn bột vừa rót một ít sữa tươi vào. Chú ý: chỉ nên rót chậm để bột dần hòa quyện vào nhau rồi cho ít dầu ăn để tạo độ mềm cho vỏ bánh.
Bước 2: Nhồi bột
Lấy bột tấm thớt lớn hay chọn một mặt phẳng sạch, khô ráo trải giấy nên lên. Thoa ít dầu ăn lên tay rồi lấy bột ra nhào.
Bước 3: Ủ bột
Kết thúc quá trình nhào bột bạn lại cho toàn bộ vào âu rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để ủ khoảng 2 giờ. Để bột không dính vào âu bạn nên phết một ít dầu ăn dưới đáy để khi lấy bột ra dễ dàng hơn.
Bước 4: Nhồi bột lần hai
Sau hơn 2 giờ ủ bạn sẽ thấy bột nở đều và to khoảng hai lần lúc ban đầu, lúc này bạn lấy bột ra và tiếp tục nhồi bột lần thứ hai.
Bước 5: Chia bột
Lúc này bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau, tùy theo kích thước bánh mà bạn mong muốn để ước lượng bột cần chia.
Bước 6: Cán bột
Lấy bột vo thành viên tròn rồi cán mỏng bánh sao cho bánh tròn đều và mỏng vừa phải không bị rách, vỡ khi lấy lên. Khi cán bạn thoa chút bột khô lên cán để tránh bánh bị dính vào cán khó làm, sau khi hoàn thành lấy bánh ra phủ một tấm vải ẩm lên để bánh vỏ bánh bị khô.
Cách làm bánh gối nhân tôm thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu phần vỏ
- 500gr bột mì đa dụng
- 1,5 gram men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
- 2 quả trứng gà
- 220ml sữa tươi loại ít đường
- 50gr bơ nhạt hoặc mặn, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu phần nhân:
- 4-5 cái mộc nhĩ
- Một nắm miến dong
- 1/2 củ đậu hoặc xu hào
- 1 củ cà rốt
- 200gr thịt lợn xay
- 100g thịt tôm băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây
- Trứng cút hoặc trứng gà
- Hành tím
- Bột nêm, hạt tiêu
Rau ăn kèm: Các loại rau tùy thích như lá tía tô, xà lách, tía tô, kinh giới, ngò, rau thơm,..
Cách làm bánh gối nhân thịt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xu hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước), trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả,trứng gà cắt làm tư).
- Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ, miến ngâm nở cắt nhỏ, hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu.
Bước 2: Làm nhân thịt
- Phi thơm hành tím, cho 200 gram thịt lợn xay vào xào, cho một thìa bột nêm đảo đều, sau đó bạn chút hành tây vào xào cùng. Mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.
- Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc xu hào, thêm một thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Bột sau khi để 30 phút bạn mang ra tạo hình, dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé).
- Rắc bột áo là bột mì khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mì khô), cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút, ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
- Bạn cứ làm lần lượt cho đến hết bột, cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính, nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
Bước 4: Gói bánh
- Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, bạn đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quét, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh.
- Bạn xếp vỏ bánh, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào, từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gấp thành nếp.
Bước 5: Chiên bánh gối
Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu, chiên bánh ngập dầu và lửa vừa.
Bạn nên chiên bánh thành 2 lần, lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết. Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm, cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm, rau sống.
Bước 6: Bánh thành phẩm sau khi đã hoàn thành
Lưu ý: Nếu bạn thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này: dùng hỗn hợp gồm có 250 gram bột mỳ, 40 gram bột nếp, 120 ml nước, 30 gram dầu ăn, một ít bột nghệ.
Video hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt
Nguồn: Góc Bếp NhỏCách làm bánh gối nhân đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 gr bột mì
- 20gr bột gạo
- 20gr bột nếp
- 50gr đậu xanh đã tách vỏ
- 50gr đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Dầu ăn
Cách làm bánh gối nhân đậu xanh
Bước 1: Trộn và nhào bột
- Đầu tiên bạn đun một chút nước sôi sau đó lấy một cái âu cho toàn bộ bột gạo, bột mì, bột nếp cùng một ít đường, muối và nửa bột nghệ trộn đều. Sau đó cho thêm khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và rót 150ml nước ấm vào âu bột.
- Đổ bột ra mặt phẳng để dễ nhồi bột, đến khi bột dẻo mịn thì bọc kín ủ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Đem đậu xanh vo sạch rồi bắt một nồi nước lên luộc. Khi đậu chín cho một chút muối, đường, dầu ăn vào trộn đều. Tán nhuyễn đậu qua một cái rây hoặc dùng muỗng để tán.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Lấy bột ra cán mỏng và cát thành hình tròn. Cho nhân vào giữa vỏ bánh rồi bóp 2 đầu lại.
- Tạo hình viền bánh cách lần lượt gấp viền bánh lại sao cho kết quả giống như hình dây thừng.
Bước 4: Chiên bánh gối nhân đậu xanh
Bắc một chảo dầu nóng cho bánh vào chiên với lửa vừa, đến khi bánh vàng đều đẹp thì tăng lửa để bánh gối giòn hơn.
Cách làm bánh gối chay
Nguyên liệu
- 200gr bột mì
- 50gr củ sắn
- 50gr cà rốt
- 50gr nấm mèo
- 50gr nấm đông cô
- 50gr cá bóng chay
- 50gr hành lá
- 2 muỗng cà phê bơ thực vật
- 1 chút bột nghệ (để tạo màu vỏ bánh)
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, tiêu
Cách làm bánh gối chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước, rửa sạch rồi thái thành hạt lựu.
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
- Cá bống chay cũng ngâm nước để mềm rồi vắt ráo nước, rồi cũng cắt thành hạt lựu.
- Hành lá cắt bỏ rễ, loại bỏ những lá bị úng rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn bột
Trộn bột với ít đường, bơ (chừa lại một ít để cán bột) rồi cho nước vào nhồi bột. Đến khi bột dẻo thì để bột nghỉ.
Bước 3: Xào nhân
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hành vào phi thơm. Sau đó cho hết nguyên liệu đã sơ chế vào xào. Nên xào với lửa lớn rồi cho ít nước rồi nêm nếm đường, hạt nêm, tiêu,.. rồi tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh
Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo viên bột rồi cán mỏng rồi cắt vỏ bánh thành hình tròn. Cho 2-3 muỗng nhân vào bánh sao , gấp vỏ bánh lại rồi tạo hình cho viền bánh.
Bước 5: Chiên bánh gối chay
Chiên bánh gối trên chảo dầu nóng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu đến khi hai mặt chín vàng thì lấy ra để lên rây hoặc giấy thấm dầu. Bánh gối thơm ngon có thể ăn cùng tương ớt hay nước mắm chay.
>>Xem thêm: Các món chay ngon dễ làm tại nhà từ đậu hũ, nấm,... tại đây.
Cách làm bánh gối hấp
Nguyên liệu
- 300gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 150gr thịt heo xay
- 50gr cà rốt cắt hạt lựu
- 20gr miến dong ngâm nước, cắt miếng 2cm
- 50gr đậu xanh chín tán nhuyễn
- Hành tím, hành lá cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu
- 500ml nước đun sôi
Cách làm bánh gối hấp
Bước 1: Làm nhân
Phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào, khi thịt săn lại và gần chín thì cho tiếp cà rốt xào chung. Đến khi thịt và cà rốt chín thì cho đậu xanh, miến dong, hành lá vào trộn đều. Nêm ít hạt nêm, muối, đường, tiêu vào đảo đều.
Bước 2: Trộn bột
Trộn bột gạo với bột năng rồi cho từ từ 500ml nước sôi đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó lấy bột ra nhồi, đến khi bột mịn và có thể tạo hình thì chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 3: Gói và hấp bánh
- Cán mỏng bột rồi cắt thành miếng hình tròn, cho nên bánh vào giữa rồi dùng nĩa ấn mép bánh để nhân không bung ra và tạo được viền bánh đẹp.
- Hoàn tất công đoạn gói bánh bạn cho bánh vào nối hấp từ 10 đến 20 phút là bánh chín.
Tư vấn chọn nồi chiên không dầu giá tốt, bán chạy
Nồi chiên không dầu Philips có thể tích 4,5l tích hợp công nghệ Rapid Air cho món ăn giòn rụm và thơm ngon hơn tiêu biểu là Philips 4.5 lít HD9745, nồi Philips 4.5 lít HD9216
Nồi chiên không dầu Sunhouse nồi được phủ chống dính cao cấp siêu bền, dễ dàng vệ sinh đại diện là Sunhouse 3 lít SHD4025B, Sunhouse 4.5 lít SHD4086W
Nồi chiên không dầu Ferroli tích hợp công nghệ làm nóng Rapid Air giảm 80% lượng dầu mỡ Ferroli 4 lít FAF-4.0M.
Những câu hỏi thường gặp
Bánh gối bao nhiêu calo?
1 cái bánh gối nhân đầy đủ có chứa khoảng 196 calo
Bánh gối ăn kèm với gì?
Bánh gối nóng hổi, giòn giòn ăn cùng rau sống tươi, dưa góp, nước mắm chua ngọt.
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng sản phẩm hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: nkare@nguyenkim.com
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
