Cách gói bánh chưng bằng tay
Cách gói bánh chưng bằng tay có nhiều công thức khác nhau, cụ thể như sau:
Cách gói bánh chưng bằng lá dong có tạo khuôn từ sống lá
Với cách này, bạn cần chuẩn bị 4 chiếc lá dong và 4 sợi lạt cho 1 thành phẩm bánh chưng, quy trình như sau:
Bước 1: Gấp lá dong
- Rửa lá và lau khô bằng khăn sạch.
- Tiến hành gấp lá bằng cách cho mặt màu xanh đậm xuống phía dưới, lật mặt lá nhạt hơn lên trên, gấp mép lá theo phương ngang sao cho khoảng cách từ phần mép đến sống lá dài khoảng 2 đốt tay, dùng tay vuốt lá thành nếp.
- Gấp đôi lá dong, dùng tay miết đường gấp nếp và làm tương tự với 3 lá còn lại.
Gấp lá dong (Nguồn: Internet)
Bước 2: Cắt lá và tạo khuôn
- Sau khi gấp lá xong, lấy 4 chiếc lá xếp ngay ngắn bằng nhau, dùng kéo cắt ngắn hoặc dài tuỳ theo kích cỡ bánh mong muốn.
- Sau khi cắt lá, bạn mở lá ra, gấp chéo lại sao cho 2 mép lá vuông góc và lật phần lá thừa vào bên trong.
- Dùng vật nặng đè lên lá để giữ nếp.
- Xếp 4 lá vào nhau để tạo thành khuôn, nắn chỉnh lá thành khuôn hình vuông, sau đó luồn sẵn 1 sợi lạt dưới khuôn bánh để dùng buộc bánh tạm thời sau khi gói.
Cắt lá dong và tạo khuôn (Nguồn: Internet)
Bước 3: Gói bánh chưng
- Xếp lần lượt 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và 1 lớp gạo nếp vào lá
- Nén chặt phần nhân và dàn đều nếp để cố định nhân bánh.
- Gấp 2 bên mép lá đối diện nhau vào, sau đó dùng dây lạt tạm thời để buộc cố định bánh, tiếp đến gấp 2 bên mép lá còn lại và căn chỉnh sao cho bánh vuông vắn.
- Cố định bánh bằng các sợi dây lạt, sao cho dây tạo thành hình caro trên mặt bánh (nắn nhẹ các góc bánh trong quá trình buộc dây để bánh vuông vức, nhân bên trong dàn đều).
Gói bánh chưng (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách nấu xôi gấc đỏ hấp dẫn, ngon, thơm dẻo đơn giản tại nhà
Cách gói bánh chưng bằng lá dong không tạo khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá dong không tạo khuôn cũng tương đối đơn giản. Bạn cần chuẩn bị 3 chiếc lá dong và 4 dây lạt cho 1 chiếc bánh:
Bước 1: Gấp lá dong
- Rửa lá và lau khô bằng khăn sạch.
- Dùng dao cắt phần sống lá, lưu ý không không cắt sâu.
- Úp mặt xanh đậm của 1 lá dong xuống theo chiều dọc, ngửa mặt xanh đậm của 2 lá còn lại lên trên, đặt theo chiều ngang và xếp sao cho lá trên chồng lên một nửa lá dưới.
Cắt sống lá dong và gấp lá (Nguồn: Internet)
Bước 2: Xếp nhân và gói lá
- Xếp lần lượt 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và 1 lớp gạo nếp vào lá
- Túm 2 mép lá đặt dọc, sau đó dùng tay gấp và cuộn các mép lá sát vào nếp để cố định nhân bánh.
- Một tay giữ mép vừa gấp, một tay gập một bên của phần lá đặt ngang, dựng bánh lên, giữ chặt rồi thổ bánh xuống mặt bàn để dàn đều phần nếp.
- Gấp phần lá phía trên vào, dựng bánh phía còn lại xuống mặt bàn và thực hiện tương tự với bên còn lại.
Xếp nhân vào lá và gói lá (Nguồn: Internet)
Bước 3: Buộc dây lạt
Bạn đặt bánh nằm ngang trên mặt bàn, dùng 1 dây lạt luồn xuống dưới bên phải bánh, vòng qua bánh và xoắn 2 đầu dây lại với nhau, sau đó luồn 1 đầu dây vào sợi lạt nằm ngang trên mặt bánh để cố định.
Buộc lạt bánh (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách nấu thịt đông ngon, trong veo cho ngày Tết chuẩn vị miền Bắc
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối và bìa carton
Với cách gói bánh chưng này, mỗi bánh sẽ sử dụng 3 chiếc lá chuối (cắt thành các miếng nhỏ hơn), 1 hộp carton (kích cỡ vuông 9*9 cm, chiều cao 5.5cm) và 1 sợi dây ni lông dài 2.5m.
Cắt hộp carton (Nguồn: Internet)
Bước 1: Cắt lá và xếp lá
- Lau lá chuối với khăn khô, sau đó mang đi phơi nắng gắt 10 - 15 phút.
- Cắt lá theo chiều dọc thành 6 miếng lớn có chiều ngang 9cm, chiều dài 30 - 35 cm và 4 miếng nhỏ chiều ngang 5.5cm .
- Gấp đôi 1 miếng lá lớn cùng 2 mặt lá đậm úp vào nhau, luồn qua 1 cạnh của hộp, sau đó gập phần lá phía trên xuống theo cạnh hộp; Với 2 miếng lá lớn, bạn đặt chéo nhau vào giữa hộp sao cho mặt lá đậm ngửa lên trên; Với 4 miếng lá nhỏ, bạn gấp đôi, sau đó đặt nếp gấp vào 4 góc vuông của hộp.
Cắt lá và xếp lá (Nguồn: Internet)
Bước 2: Xếp nhân và gói bánh
- Dàn đều 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và 1 lớp gạo nếp, sau đó dùng muỗng nén nếp xuống.
- Lần lượt gấp 2 miếng lá lớn ở giữa; Với 4 miếng lá lớn bên hông, bạn vắt chéo 1 miếng lá lớn qua 1 bên, dùng tay miết theo đường xéo của lá và gấp vào bánh, thực hiện tương tự với 3 lá lớn còn lại theo chiều kim đồng hồ.
- Úp mặt bánh vừa gấp, ngửa phần đáy bánh lên và gấp tương tự với các lá còn lại.
- Dùng 1 tay giữ bánh, 1 tay còn lại nhẹ nhàng nhấc bỏ hộp carton.
Xếp nhân và gói bánh (Nguồn: Internet)
Bước 3: Buộc dây
- Luồn 1/4 chiều dài dây đi qua dưới đáy bánh, đặt dây lệch qua phải, sau đó dùng mảnh dây dài xoắn với mảnh dây ngắn 90 độ.
- Luồn dây dài qua dưới đáy bánh lên mặt trên bánh, sau đó tiếp tục xoắn 2 dây 90 độ để tạo thành 1 đường song song với sợi dây đã buộc trước đó
- Luồn sợi dây dài đi dưới đáy bánh, tiếp tục xoắn 2 dây 90 độ tạo thành 1 đường song song với dây đã buộc
- Giữ sợi dây dài và quấn 1 đường quanh thân bánh, sau đó cột vào với nhau để cố định.
Buộc dây để hoàn tất quá trình gói bánh (Nguồn: Internet)
Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Dừa Non Dẻo, Ngon, Đơn Giản Đón Tết 2024
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối không cần dây
Với cách gói bánh chưng này, bạn cần xào sơ nếp để nguyên liệu dễ định hình trong lúc gói.
Bước 1: Xếp lá
- Lau sạch lá chuối, mang đi phơi 10 - 15 phút dưới trời nắng gắt.
- Cắt lá thành 3 miếng bằng nhau, mỗi miếng rộng 35cm, sau đó xếp 2 miếng lá chồng lên nhau, sao cho mặt xanh đậm đều úp xuống dưới (A), miếng còn lại có mặt xanh đậm ngửa lên trên (B).
Xếp lá (Nguồn: Internet)
Bước 2: Xếp nhân và gói bánh
- Dàn đều nguyên liệu lên miếng lá B theo thứ tự gồm 1 lớp nếp xào, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và 1 lớp nếp xào.
- Một tay giữ nếp lá vừa gấp, một tay gập 1 bên lá đang mở, sau đó dựng bánh lên, giữ chặt, thổ bánh xuống mặt bàn nhiều lần, cuối cùng gấp phần lá phía trên vào, gấp lá dư vào trong.
- Dựng một bên bánh xuống mặt bàn, mở lá bên còn lại lên và thao tác tương tự.
- Úp mặt có nếp gấp của bánh xuống chính giữa 2 lá A, đặt bánh chéo ở hình thoi so với mặt phẳng lá A.
- Gấp 2 mép lá chéo nhau của các lá A vào giữa, tiếp tục gấp hai đầu lá hai bên vào, sau đó miết nếp gấp để tạo hình vuông.
Xếp nhân và gói bánh (Nguồn: Internet)
Bước 3: Cố định bánh
Cắt lá chuối thành 2 sợi, mỗi sợi dài 25cm, dùng để buộc quanh bánh theo 2 đường vuông góc.
Cố định bánh (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách làm giò thủ giòn, thơm ngon, đơn giản, ăn hoài không chán
Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Nếu bạn có khuôn, cách gói bánh chưng càng đơn giản:
- Bước 1: Xếp lạt theo hình chữ nhật rồi đặt khuôn làm bánh lên.
- Bước 2: Cho lá dong vào khuôn sao cho mặt xanh đậm của lá úp vào trong để bánh có màu đẹp mắt.
- Bước 3: Cho một bát gạo nếp vào khuôn, dàn đều khắp các mặt đáy của lá rồi cho đỗ xanh vào.
- Bước 4: Thêm 2 miếng thịt vào giữa, thêm 1 lớp đỗ xanh và cuối cùng cho một bát nếp vào dàn đều.
- Bước 5: Gấp phần cạnh lá theo hình vuông sao cho thật chắc tay, một tay giữ lá, một tay nhẹ nhàng nhấc khuôn ra, kiểm tra thấy bánh vuông vắn thì bạn dùng lạt buộc lại là hoàn tất.
Gói bánh chưng bằng khuôn cực đơn giản (Nguồn: Internet)
Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng, Dẻo Thơm Cho Ngày Tết Đoàn Viên
Cách luộc bánh chưng giữ được màu xanh và thơm ngon
Để thành phẩm bánh chưng có màu xanh bắt mắt, thơm ngon, công đoạn luộc bánh cũng vô cùng quan trọng:
- Bước 1: Cho phần lá dong thừa, cuống lá, sống lá vào đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên để tránh nồi bị cháy và tăng thêm hương vị cho bánh.
- Bước 2: Xếp bánh thẳng đứng rồi cho nước vào sao cho ngập quá mặt bánh, sau đó đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm bớt.
- Bước 3: Thêm nước vào nồi khi nước đã cạn dần để đảm bảo nồi bánh luôn ngập nước, tốt nhất nên kiểm tra sau mỗi 1 tiếng.
- Bước 4: Bánh chín sau 12 tiếng đun trên bếp củi, bạn vớt bánh ra để ráo nước, xếp thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép hết nước, giúp thành phẩm bánh mịn, phẳng, thơm ngon.
Luộc bánh chưng đúng cách để thành phẩm có màu xanh đặc trưng và thơm ngon thấm vị (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Ý Nghĩa, Cách Trồng Và Chăm Sóc Hoa Mai Vàng Ngày Tết
Cách cắt bánh chưng đơn giản, nhanh chóng
Công đoạn cắt bánh chưng để bày biện lên mâm cỗ ngày Tết rất quan trọng, quyết định đến tính thẩm mỹ của mâm cúng. Bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn sau đây để thực hiện:
- Bước 1: Bóc hết các lớp lá của 1 mặt bánh, chọn 1 cọng dây lạt to rồi chẻ thành 4 sợi.
- Bước 2: Dùng 4 sợi dây lạt đã chẻ để định hình vị trí cắt bánh, theo đó, bạn dùng 2 sợi lạt đặt vào 2 đầu góc của bánh chưng, 2 sợi còn lại đặt theo hình chữ thập.
- Bước 3: Dùng 1 chiếc đĩa đặt lên mặt bánh, lật ngược lại và bóc hết phần lá dong.
- Bước 4: Lần lượt cầm 2 đầu mỗi sợi dây lạt, dùng sức kéo từ từ qua thân bánh, thực hiện tương tự với các sợi lạt còn lại để chia bánh thành 8 phần đều nhau.
Cắt bánh chưng thật đều cho mâm cỗ Tết thêm đẹp (Nguồn: Internet)
Những câu hỏi thường gặp về cách gói bánh chưng
Có cách nào để tránh bánh bị khô khi gói không?
Để tránh bánh chưng khô, sau khi nấu chín, hãy để bánh ở trong nước nóng trong thời gian ngắn để giữ độ ẩm.
Tại sao nên sử dụng lá chuối để gói bánh chưng?
Lá chuối không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn giúp bảo quản bánh lâu hơn và tạo nên vẻ đẹp tự nhiên, truyền thống.
Bài viết trên đây đã chia sẻ chi tiết các cách gói bánh chưng đúng chuẩn cho ngày Tết thêm trọn vị. Nếu bạn có nhu cầu mua sắm đồ gia dụng phục vụ cho gian bếp Tết Nguyên Đán, đừng quên ghé Nguyễn Kim để lựa chọn các sản phẩm giá tốt, chất lượng nhé!
